Recettes traditionnelles

Couronne de viande

Couronne de viande


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

J'ai mis Thor dans le chaudron ces jours-ci ;) Je veux dire le robot planétaire.

Tamisez la farine dans le bol, ajoutez le sel et l'huile d'olive, allumez la casserole et mélangez doucement les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Pendant ce temps, mettre l'eau tiède dans un bol, ajouter le sucre et la levure, mélanger délicatement et laisser reposer env. 5 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner. Ensuite, il est ajouté au mélange de farine et le pétrissage commence, en fait Thor s'en est occupé, aidé par l'huile d'olive, tant qu'il faut faire une pâte élastique. Toute l'agitation n'a pas duré plus de 10 minutes. Cette fois, j'ai laissé la pâte dans le bol du robot, je l'ai scellée avec du film alimentaire et je suis allée au repos : D environ 60 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Oignon finement haché et finement haché et ajoutez un peu d'eau et d'huile d'olive, puis ajoutez le piment kapia finement haché, puis le céleri haché, l'ail haché, le bacon haché, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez les œufs et la semoule en remuant doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et laissez reposer.

Retirez la pâte levée du bol, étalez-la en forme de rond, puis placez-la dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez la garniture ci-dessus tout autour des bords, en laissant le milieu libre. À partir du milieu, des tranches sont dessinées avec un couteau tranchant, puis ces tranches triangulaires sont relevées sur la garniture de viande, qui était auparavant recouverte de tranches de fromage. Les photos sont concluantes, j'espère ;)

Saupoudrer le mélange de graines et cuire la couronne au four préchauffé pendant env. 20 minutes à 250 degrés. Après avoir réussi le test du cure-dent, retirez et servez chaud ou froid au goût.

Bonne chance et bonne chance!


Tamiser la farine dans un bol, faire un trou dans la farine où on met le beurre à température ambiante, les œufs, le sel et le yaourt et bien pétrir une pâte élastique qui est mise dans une pellicule plastique et laisser refroidir le temps de préparer la garniture .


Dans l'huile chaude, faites chauffer l'oignon émincé, le poivron émincé, la carotte donnée à travers la plus petite râpe, les champignons nettoyés et tranchés, l'ail émincé et à la fin ajoutez la viande hachée en remuant doucement jusqu'à ce que ça change de couleur. Faites correspondre le goût du sel, du poivre et assaisonnez pour refroidir.


Une fois refroidi, mélangez-le avec les deux œufs.


A partir de la pâte froide, on en arrête environ un quart, on étale le reste au rouleau à pâtisserie, en une feuille pas très fine, d'environ 3-4 mm. Au milieu de la feuille à tartiner, nous étalons la garniture à la viande, au milieu de la garniture, nous étalons des moitiés de carottes bouillies sur la longueur, puis nous saupoudrons le persil finement haché, puis nous le roulons légèrement.


Nous plaçons soigneusement ce rouleau en forme de tarte ou de bol de yena rond, graissé avec un peu de beurre, en essayant de joindre les extrémités.


A partir du quart de la pâte retirée, nous étalons une feuille dans laquelle nous découpons différentes formes (étoiles, sapins, cœurs, cloches, feuilles, etc.), que nous plaçons sur le rouleau rempli.


Mettre le plat au four, à bonne température, pendant environ 20 minutes, puis quand il commence à dorer, le sortir et le graisser avec de l'oeuf battu, puis saupoudrer de graines de sésame dessus et remettre au four environ 5 minutes.


Couper en tranches une fois refroidi et servir à l'apéritif.
Bon appétit!


Coronita avec de la viande


Coronita avec de la viande
Ingrédient pâte :

300g de farine,
80g de saindoux (ou 150g de margarine/beurre),
1/2 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de sucre,
20g de levure,
100 ml d'eau tiède (ça dépend aussi de la farine combien d'eau on utilise donc je recommande de l'ajouter progressivement),
1 oeuf pour graissé,

Ingrédient de remplissage :
300 g de viande hachée,
1 morceau d'oignon,
200 g de mélange de légumes (j'ai utilisé le mélange de légumes surgelé de Casa Taraneasca),
1 poivron,
3 tomates,
sel, poivre au goût,
3 cuillères à soupe d'huile,
100 g de champignons (frais ou en conserve),
persil vert,
1 ou,

Préparation:
Dissoudre la levure dans 50 ml d'eau tiède avec du sel et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez cette mayonnaise à la farine que nous avons préalablement mélangée avec du saindoux et pétrissez en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites chauffer l'oignon et le poivron finement émincés sur 3 cuillères à soupe d'huile chaude, ajoutez 3oo g de viande hachée, salez, et continuez à chauffer jusqu'à ce que le jus laissé par la viande diminue. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés (nous pouvons utiliser des tomates pelées en dés), laisser bouillir un moment et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les champignons tranchés (frais ou en conserve), les légumes surgelés, et laissez bouillir jusqu'à ce que ces ingrédients soient cuits et que le jus soit complètement réduit. Assaisonner avec du poivre moulu, du persil vert haché et éventuellement du sel si besoin. Après assaisonnement au goût, laissez la composition refroidir et mettez un œuf à lier.

On étale la pâte et on la met dans la plaque à pizza ou, au dos d'une plaque ronde (on utiliserait une forme à pizza d'un diamètre de 28 cm), puis on tire chaque triangle sur la garniture, on appuie un peu dessus la partie inférieure de la pâte à coller.cercle formé.

Graisser la pâte avec du jaune d'œuf battu dans lequel on met 1 pincée de sel, saupoudrer de graines de lin ou de sésame (facultatif) et mettre la plaque dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (environ 30 minutes), selon chaque four. Laisser refroidir un peu à la sortie du four puis trancher.


Apéritif Coronita

200 gr de farine
6 œufs
100 gr d'olives noires dénoyautées
100 gr d'olives vertes sans pépins
400 gr de jambon, kaiser ou n'importe quel type de saucisse que vous avez
150 gr de lait de brebis
200 ml de lait
2 tranches de beignet mariné
4 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
100g de fromage
poivre et sel au goût

Comment préparer l'apéritif Coronita

Nous avons coupé le jambon en cubes. Râper le fromage (avec de gros trous). Écraser le fromage avec une fourchette ou le mettre sur la grande râpe. Mettre la farine dans un bol, puis ajouter la levure chimique et bien mélanger. Bien mélanger les œufs dans un bol, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent mousseux. Ajoutez ensuite le lait et le fromage et mélangez. Au-dessus de la composition liquide ajouter la farine et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous intégriez le tout. Ajoutez à cette composition du jambon, des olives, du fromage, du beignet mariné, de l'huile de sel et du poivre au goût. Bien homogénéiser la composition. Tapisser un plateau à gâteau, ou la forme que vous voulez, avec de l'huile et de la farine ou du papier sulfurisé et verser la composition. Mettez la pâte obtenue au four, à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.
C'est un apéritif délicieux.


Couronne de viande

1. Tamisez la farine dans un bol et placez le beurre chauffé à température ambiante. Ajouter les œufs, le sel et le yaourt, puis pétrir pendant 15-20 minutes jusqu'à formation d'une pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prête.

2. Couper la viande en cubes et porter à ébullition. Après ébullition, passer au hachoir, saler et poivrer et ajouter deux œufs et du beurre.

3. Bien mélanger pendant environ 10 minutes, mettre les noix mûres et moulues, mélanger encore un peu, puis laisser refroidir. 4. Retirez la pâte, pétrissez encore un peu et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie. Disposez la feuille de façon à ce qu'elle ressemble à un rouleau. Mettez la viande et roulez. Les morceaux de pâte sur le dessus sont découpés en feuilles pour que le rouleau ressemble à une couronne de Noël. Tapisser la plaque d'huile et cuire au four. 20 minutes avant de la sortir du four, graisser la couronne avec un œuf battu et parsemer de graines de sésame. Retirer du four lorsqu'il est doré.


5 idées de recettes d'agneau

Pâques, la fête qui marque la Résurrection du Seigneur, est l'un des jours de l'année qui nous rassemble en famille, autour de repas copieux. En plus des recettes classiques de Pâques, du gâteau et des œufs rouges, les plats d'agneau ne manquent jamais. Voici quelques recettes savoureuses.

1. Bave de miel

Tripes d'agneau
  • 500 g d'organes d'agneau
  • six œufs
  • deux bouquets d'oignons verts
  • deux carottes bouillies
  • deux beignets
  • huit œufs de caille
  • olives vertes
  • un bouquet de persil vert
  • une feuille de laurier
  • ienibahir
  • Origan
  • sel de mer
  • mosaïque de grains de poivre

5 idées de recettes. Pour le début, les orgues d'agneau sont bouillies dans de l'eau froide avec quelques grains de poivre, une feuille de laurier. Gardez le pot sur la cuisinière pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, faire bouillir les carottes dans de l'eau salée, et dans une autre casserole faire bouillir les œufs de caille.

Après ébullition, les organes sont laissés refroidir, puis passés dans le robot et finement hachés. Dans un bol, mettre la viande hachée, puis ajouter les oignons verts, les carottes et les beignets sur le dessus. Le tout finement haché. La composition se mélange bien et sur le dessus, nous mettons bien les œufs battus, le piment de la Jamaïque haché, l'origan, le sel, les grains de poivre moulus et mélangeons bien le tout.

Dans un plateau recouvert de papier sulfurisé, nous mettons la composition obtenue, et sur le dessus elle est donnée avec de l'œuf battu, puis elle est décorée d'olives vertes tranchées, de beignets, de persil vert et mise au four préchauffé à une température de 180 degrés Celsius, temps pour une heure maintenant. Bon appétit!

2. Steak d'agneau au four

  • deux kg de gigot d'agneau
  • un kg de pommes de terre
  • huit gousses d'ail
  • 200 ml de vin blanc
  • 300 ml d'eau
  • 100 ml d'huile
  • trois brins de romarin
  • six feuilles de menthe fraîche
  • sel
  • poivre

La pulpe d'agneau est très bien lavée et essuyée à l'eau avec un torchon. Ensuite, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. La chair de l'agneau est piquée d'un endroit à l'autre des deux côtés. Insérez l'ail dans les trous formés et graissez la pulpe avec de l'huile, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et graissez-la, puis placez la pulpe, versez le vin, l'eau et mettez un peu de romarin. Couvrir le plateau avec du papier aluminium et placer dans le four préchauffé à une température de 200 degrés Cesius pendant une heure et 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, retirez le plateau et retournez la pulpe de l'autre côté. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer encore 30 minutes. Retournez ensuite la pulpe et ajoutez les pommes de terre bouillies et épluchées. Ils sont passés dans la sauce à la viande et nous mettons un peu de sel et de romarin dessus, puis nous couvrons le plateau et le laissons encore une demi-heure.

Une fois ce temps écoulé, retirez le plateau, mettez le papier d'aluminium de côté et placez-le au four pour le dorer pendant 30 minutes supplémentaires. L'assiette est garnie de pommes de terre et de quelques feuilles de menthe fraîche. Bon appétit!

3. Miel marocain

Miel marocain
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 grammes d'agneau maigre
  • quatre brins d'oignons verts
  • deux gousses d'ail
  • 700 ml de soupe au poulet
  • zeste râpé et jus de citron vert
  • un bâton de cannelle
  • une cuillère à café de miel
  • 175 grammes d'abricots secs
  • une cuillère à soupe de menthe hachée
  • 25 g d'amandes finement hachées

Mode de préparation :

Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir l'agneau des deux côtés, puis placez-le dans une assiette. Dans la même casserole, ajouter les oignons verts et l'ail et cuire pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'agneau doré, le bouillon de poulet, la couenne râpée et le jus de citron vert, le bâton de cannelle et le miel.

Laissez bien bouillir le tout pendant une heure et 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajoutez les abricots secs, la menthe et les amandes en poudre. Laissez-le sur le feu pendant encore 30 minutes. Bon appétit!

4. Steak d'agneau au four à la bière

  • une côte d'agneau
  • une canette de bière ou de vin
  • deux brins de romarin
  • une gousse d'ail
  • deux feuilles de laurier
  • 50 ml d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mettre l'huile et la côte d'agneau dans une poêle. Faites une tache à partir des feuilles de romarin coupées, de l'ail tranché, du sel, du poivre, de la bière et des feuilles de laurier. La composition est mise sur la viande et le plateau est mis au réfrigérateur et conservé toute la nuit. Le lendemain, mettez la plaque dans le four préchauffé à une température de 210 degrés Celsius. Pendant la cuisson, prélevez le jus et versez-le sur la viande. À la fin, il doit être doré. Bon appétit!

5. Steak d'agneau farci à l'ail à la grecque

Steak d'agneau pané à l'ail à la grecque
  • côtes d'agneau
  • Ail
  • sel
  • poivre
  • Origan
  • Romarin
  • basilic
  • menthe
  • Un verre de vin blanc

Préparez les côtes d'agneau et faites des trous dans lesquels les tranches d'ail sont insérées. Les côtes levées sont servies avec du sel, du poivre, de l'origan, du romarin, du basilic et de la menthe.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les côtes d'agneau, versez le vin blanc dessus et couvrez le tout de papier aluminium. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.

Ensuite, retirez le papier d'aluminium et graissez le steak d'agneau avec un pinceau avec la sauce de la poêle pendant au moins une heure. Finalement, une croûte se formera. Le steak peut être servi avec une sauce au yaourt, du concombre et de l'ail. Bon appétit!


Valeurs nutritionnelles pour l'agneau

L'agneau est composé principalement de protéines, mais contient également des quantités variables de matières grasses.

100 grammes d'agneau au four contiennent :

  • Calories : 258
  • Protéines : 25,6 grammes
  • Matières grasses : 16,5 grammes
  • Fibre : 0 gramme
  • Sucre : 0 gramme
  • Glucides : 0 grammes
  • Eau : 57 %

Il est composé principalement de graisses saturées et monoinsaturées & # 8211 en quantités approximativement égales & # 8211 mais contient également de petites quantités de graisses polyinsaturées.

Ainsi, une portion de 100 grammes d'agneau cuit fournit 6,9 grammes de gras saturés, 7 grammes de gras monoinsaturés et seulement 1,2 gramme de gras polyinsaturés.

La graisse d'agneau, également appelée suif, contient généralement des niveaux légèrement plus élevés de graisses saturées que le bœuf et le porc.


Couronne de saucisses

Habituellement, en novembre, je mets en pratique toutes sortes de recettes que je veux préparer pour les vacances, la plupart sont assez simples car je n'ai pas beaucoup de temps pour m'asseoir dans la cuisine, bien que là, vous rirez, mon espace de détente . Les recettes de pâte salée sont mes préférées, donc toute recette de tarte, de bretzel ou de tarte est ma préférée. La couronne de saucisses est une recette simple mais avec un air de fête, vous pouvez l'essayer pour les fêtes de Noël ou lorsque vous avez des invités à d'autres occasions. C'est très pratique car au milieu on peut mettre un petit bol avec de la sauce sucrée ou piquante, j'en ai utilisé un piquant car on aime les choses chaudes.

De la recette ci-dessous sortent deux couronnes d'un diamètre de 30 cm. Vous pouvez les rendre plus petits et ensuite quatre en sortiront, selon la taille des assiettes et comment vous les aimez :)

Coronita aux saucisses

  • 500g de saucisses fines gamme MAESTRO de Caroli
  • 500g 650 + 100g de farine pour étaler la pâte
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 g de levure fraîche
  • 40 ml d'huile
  • 250 ml de lait
  • Cette recette peut également être préparée avec de la pâte feuilletée. Vous avez besoin de 800 g de pâte feuilletée.

Frottez la levure avec le sucre et ajoutez 100 ml d'eau tiède et une cuillère à café de farine. Laissez-le se réchauffer. Dans un bol plus grand, tamiser la farine, ajouter le sel et la levure. ajouter petit à petit le lait tiède, puis l'huile et pétrir une pâte plus molle. Si vous avez une machine à pain, c'est plus simple, mettez tous les ingrédients et elle fait son travail, il suffit d'utiliser la sèche à la place de la levure fraîche.

Laisser lever la pâte recouverte d'un torchon pendant une heure.

Couper les saucisses en morceaux d'environ 5 cm et les disposer sur une assiette. J'ai beaucoup aimé ces saucisses, j'avoue n'avoir jamais acheté celles de la gamme MAESTRO mais elles sont 100% naturelles et ont un goût similaire à celles faites maison, elles ne sont pas excessivement salées et assez légèrement fumées.

Eh bien, j'ai résolu avec les saucisses, éventuellement en acheter plus et vous en goûterez probablement plus pendant que vous les coupez.

Saupoudrer la farine sur la table de travail et étaler la pâte en une feuille plus fine. Nous coupons des carrés d'un côté de 2-3 cm. Pour vous faciliter la tâche car la pâte est assez élastique, passez le couteau dans la farine puis découpez des carrés plus petits et lorsque vous mettez les morceaux de saucisson, étalez-les légèrement à la main.

Dans chaque carré en diagonale on place un morceau de saucisse, puis on l'enveloppe bien comme un bébé.

Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre de 20 cm et posez la feuille dans la plaque sur le feu. Placez les saucisses enveloppées dans la pâte comme sur la photo. D'abord sur la ligne puis la suivante un peu plus haut, la suivante sur la ligne et ainsi de suite jusqu'à former un cercle. Vous pouvez les resserrer, pas de problème.

Laisser lever la couronne pendant 15 minutes, temps pendant lequel on préchauffe le four à 180g C.

Battre les jaunes avec 2 cuillères à café de lait et bien graisser la pâte avec un pinceau.

Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et pendant ce temps préparer le deuxième.

Retirez la couronne avec la feuille, laissez-la refroidir puis transférez-la sur une assiette. Attention à ne pas le casser car il est pelucheux et fragile.

Servir tiède ou froid. C'est très bon le lendemain.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Recette Steak d'agneau

Les croyants orthodoxes célèbrent Pâques le 2 mai. Les ménagères ont déjà préparé leur menu pour le repas de fête à l'occasion des vacances de Pâques. Et quel repas copieux serait complet sans gâteau, salade de bœuf et steak d'agneau ? La tradition roumaine exige de toute urgence qu'il y ait sur la table de la Résurrection un plat spécifique : le ragoût d'agneau. Comment préparer la meilleure tache pour l'agneau.

Ragoût d'agneau au vinaigre. De quels ingrédients avons-nous besoin

Pour faire frire la viande, nous avons l'option d'une tache d'agneau au vinaigre. Pour cela, nous avons besoin d'un grand pot pour contenir la quantité de viande. Nous avons également besoin des ingrédients suivants :

  • 900 ml d'eau froide
  • 100-150 ml de vinaigre de vin
  • une bouteille de 750 ml de vin blanc démission
  • poivres
  • piment de la Jamaïque
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d'ail
  • quelques tranches d'oignon blanc
  • zeste de citron
  • sel au goût
  • graines de coriandre légèrement écrasées

Il ne vous reste plus qu'à laisser la viande dans ce mélange le soir jusqu'au lendemain. Ensuite, vous le sortez, l'essuyez avec un torchon, avant de le mettre au four.

Comment préparer un steak d'agneau à la broche

Selon les grands chefs, le plus recommandé, durant cette période, est de choisir un agneau qui pèse 15 ou 20 kilogrammes. Comment préparer l'agneau à la broche ? Pour commencer, la viande est coupée et les entrailles sont enlevées. Ensuite, l'agneau est mis à la tache entière.

Le steak d'agneau est fait à partir d'une saumure garnie d'oignons coupés en quartiers, de feuilles de laurier, de poivre, de gousses d'ail, de paprika chaud et de thym. De plus, le vin rouge ne devrait pas manquer, selon jurnalulbtd.ro. L'agneau est laissé dans le poêle pendant au moins 24 heures, dans un endroit frais.

Peu importe la qualité de l'agneau, le steak n'est pas facile. Il est préférable de disposer une assiette de salade de bouef et quelques cornichons assortis pour ajouter de la saveur au plat.


Vidéo: TISS - INVITE DE LEMISSION LA COURONNE (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Wagner

    Cette excellente idée, en passant, tombe juste

  2. Ander

    Je vous recommande de visiter un site sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.

  3. Godfrey

    Cela m'a étonné.

  4. Kajar

    Que prévoit-il?

  5. Tot

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



Écrire un message