Recettes traditionnelles

Recette de muffins aux bananes et aux noix

Recette de muffins aux bananes et aux noix


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  • Muffins à la banane

Un muffin à la banane sans culpabilité.

228 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 200 g (7 oz) de farine ordinaire
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 blancs d'oeufs
  • 225 g (8 oz) de bananes écrasées
  • 150 g (5 onces) de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 4 cuillères à soupe de noix hachées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C/thermostat 4. Graisser légèrement un moule à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
  3. Dans un bol moyen, battre légèrement les blancs d'œufs. Incorporer les bananes, le sucre, l'huile et le zeste de citron. Ajouter au mélange de farine, en remuant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les noix. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers.
  4. Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir sur une grille.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(234)

Avis en anglais (192)

par BALTRUE

Utiliser différents ingrédients.Réduire l'huile à 1 cuillère à soupe. Ajouté 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et 8 cuillères à soupe d'avoine. Délice ! Serait super avec des pépites de chocolat !-14 juil. 2008

par ELENAROSE

Quantités d'ingrédients modifiées. Ces muffins sont vraiment faciles à faire et très bons. Je recommande d'ajouter plus de noix que la recette ne le demande. Et j'ai utilisé un œuf entier et un blanc d'œuf.-14 juillet 2008

Belle recette facile à faire, j'ai adoré les ajustements d'un œuf et d'un blanc d'œuf, une cuillère à soupe d'huile, de l'avoine au lieu de noix et une cuillère à café de cannelle. Mon four est assez féroce et a trouvé 12/13 minutes sur 170 suffisamment de temps pour un muffin parfait.-15 mars 2012


    • 3 ou 4 bananes mûres, écrasées
    • 1/3 tasse de beurre fondu
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1 œuf battu
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 1 cuillère à soupe d'espresso ou de café fort (facultatif)
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • Pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de farine
    • 1 tasse de noix hachées (grillées ou crues)
    1. 1 Préchauffer le four à 350 °F. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le beurre à la purée de bananes dans un grand bol à mélanger. 2 Incorporer le sucre, l'œuf, l'espresso et la vanille. 3 Saupoudrer le bicarbonate de soude et le sel sur le mélange et mélanger. 4 Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Incorporer les noix hachées. 5 Verser le mélange dans un moule à muffins préparé. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent inséré au centre d'un muffin. S'il ressort propre, c'est fait. Refroidir sur une grille. Rendement : Donne 12 muffins.

    Cette recette est basée sur mon populaire pain aux bananes. J'ai fait quelques petits ajustements pour les transformer en muffins et je suis plus que ravi de la qualité de leur sortie. Voici ce qui en fait les meilleurs :

    • Bananes – Ce pain aux bananes est chargé de bananes – deux tasses entières ! J'utilise 3-4 bananes trop mûres pour rendre ce pain sucré, moelleux et indéniablement au goût de banane.
    • Cassonade – Le seul sucre utilisé dans ces muffins est le sucre roux. C'est dans la pâte et il est saupoudré sur le dessus avant la cuisson. Le sucre brun donne au pain une saveur plus profonde et une douceur presque caramel. De plus, la cassonade et les bananes sont un combo de saveurs fantastique.
    • Garniture – Le dessus de chaque muffin est orné d'une pincée de cassonade et de noix concassées. Cela ajoute une délicate couche sucrée et croquante juste au-dessus de chaque muffin.

    Conseils pour préparer des muffins aux bananes et aux noix :

    1. Plus vos bananes sont mûres, plus elles seront sucrées. Assurez-vous que vos bananes sont tachetées de taches brunes, car cela garantit qu'elles s'écraseront facilement et donneront beaucoup de douceur naturelle et de saveur de banane aux muffins.
    2. Votre cassonade doit être fraîche et douce. Puisqu'il s'agit d'un ingrédient clé (utilisé à la fois dans la garniture et dans la pâte), assurez-vous qu'il est frais et humide.
    3. Utilisez vos noix préférées. J'ai choisi des noix concassées pour cette version, mais des noix de pécan concassées, des noisettes ou des noix de macadamia seraient également délicieuses. N'hésitez pas à utiliser même une combinaison de noix.
    4. Garnissez ces muffins de beurre salé, de beurre au miel ou de beurre d'érable pour les rendre encore plus savoureux.

    Comment conserver les muffins :

    Ces muffins sont meilleurs le jour où ils sont préparés, mais les restes peuvent être conservés hermétiquement couverts à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou réfrigérés pendant plusieurs jours de plus.

    Ceux-ci sont meilleurs servis chauds. Je les réchauffe au micro-ondes ou au four grille-pain et je les sers avec une couche de beurre salé.

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    Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.

    et le lait dans un grand bol à mélanger.

    Incorporer l'œuf et la vanille et la cassonade.

    Ajouter le reste des ingrédients secs

    et incorporer jusqu'à ce que juste mélangé.

    Remplir les moules à muffins aux 4/5 environ.

    Garnir de noix supplémentaires, si désiré.

    Placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


    Conseils d'experts et substitutions d'amplis :

    • Agents levants – La clé pour que ces muffins soient moelleux et pas denses est d'utiliser suffisamment d'agents levants. Les bananes en purée sont lourdes et alourdissent la pâte, donc utiliser une combinaison de levure chimique et de bicarbonate de soude, et en utiliser suffisamment, aide à soulever la pâte. Mais vous ne voulez pas en utiliser trop pour pouvoir le goûter.
    • Température de cuisson – La température initiale élevée est particulièrement importante avec cette recette en raison de toute l'humidité des bananes. La température élevée provoque une explosion rapide de vapeur et dilate la pâte, rendant la texture duveteuse. Il évapore également une partie de l'humidité afin que les muffins ne soient pas denses et gommeux. Ensuite, baisser la température permet à l'intérieur des muffins de finir la cuisson sans dessécher et surcuire l'extérieur.
    • Douceur – Cette recette est conçue pour ne pas être trop sucrée, mais si vous préférez un muffin plus sucré, n'hésitez pas à ajouter 1/4 de tasse de sucre cristallisé ou une pincée de turbinado ou de cassonade sur chaque muffin.
    • Noix Les noix de cette recette peuvent être remplacées par des noix de pécan, des amandes ou des pépites de chocolat ou omises si vous n'aimez pas les noix ou si vous êtes allergique aux noix.

    Recette de muffins aux bananes et aux noix

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes
    Portion : 1 muffin (52g)
    Calories : 130 Calories

    Ingrédients

    Instructions

    Pour préparer la garniture de chapelure, mélanger la farine, la cannelle, l'avoine, les noix, le beurre ramolli et l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ® dans un bol moyen. Mélanger jusqu'à consistance de chapelure et réserver.

    Pour préparer les muffins, écraser les bananes et les placer dans un bol séparé avec le beurre fondu, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l'œuf, l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ®, la vanille et la farine. Utilisez un mélangeur à main pour combiner jusqu'à épaississement.


    Recette de muffins aux bananes et aux noix

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes
    Portion : 1 muffin (52g)
    Calories : 130 Calories

    Ingrédients

    Instructions

    Pour préparer la garniture de chapelure, mélanger la farine, la cannelle, l'avoine, les noix, le beurre ramolli et l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ® dans un bol moyen. Mélanger jusqu'à consistance de chapelure et réserver.

    Pour préparer les muffins, écraser les bananes et les placer dans un bol séparé avec le beurre fondu, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l'œuf, l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ®, la vanille et la farine. Utilisez un mélangeur à main pour combiner jusqu'à épaississement.


    Vidéo associée

    Je les fais cuire ce matin.. pendant que je les assemblais, j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de levain dans la recette et pas de vanille. J'ai ajouté les deux et mes muffins ont l'air assez normaux au four. J'ai été surpris que personne d'autre n'en parle. Je pense qu'ils seraient assez denses sans levure chimique. Est-ce que j'ai râté quelque chose? Ils sont maintenant sortis du four et étaient délicieux. Je n'avais pas de macadamia alors j'ai grillé des noix de pécan. .

    Cette recette fait de jolis muffins pour le petit-déjeuner avec un bel aspect grillé grâce aux noix grillées! Je remplace les noix de macadamia par des noix pour un combo plus traditionnel. Je les fais également cuire pendant seulement 21 à 22 minutes pour obtenir un muffin parfaitement brun mais tendre, alors assurez-vous de les vérifier tôt! Ces muffins ne sont certainement pas aussi sucrés que la plupart des autres recettes - plus de petit-déjeuner que de dessert, donc si vous aimez un muffin plus sucré, je suggère d'ajouter 1/4 tasse de sucre supplémentaire.

    J'ai fait cette recette telle qu'elle est écrite, je ne l'ai pas trouvée trop sucrée, contrairement à beaucoup d'autres critiques. En fait, je me suis demandé s'ils parlaient d'une autre recette ! La texture est excellente, mais j'ai trouvé que la saveur manquait un peu. J'ai fait des pains aux bananes bien meilleurs que celui-ci et je reviendrai probablement à ces recettes plutôt que de refaire celle-ci.

    C'était la recette de muffins à la banane avec les notes les plus élevées, alors je l'ai utilisée et j'ai omis les noix de cajou. J'ai aussi "seulement" utilisé la moitié du beurre parce que je ne pouvais pas avaler un bâton entier de beurre. J'ai ajouté 1/4 tasse de myrtilles fraîches puisque je les avais sous la main. Toute ma famille les a adorés ! J'ai encore quelques bananes brunes, donc nous en aurons peut-être plus tard cette semaine également.

    C'est ma recette de muffins pour le petit-déjeuner. Je remplace les macadamias par des noix de cajou grillées et ajoute également 1/2 C de myrtilles au mélange.

    J'adore cette recette. Probablement le meilleur muffin que j'ai jamais fait et j'adore les muffins. Je n'avais que des noix, c'est ce que j'ai utilisé. J'ai également ajouté 1 1/2 cuillères à soupe de rehausseur de gâteau King Arthur. Il est censé rendre les choses douces et humides

    Je dois admettre que je ne suis pas un fan de muffins, mais j'ai besoin de bonnes recettes de muffins pour ma petite entreprise de chambres d'hôtes. Je les ai faits et les seules substitutions étaient le babeurre et les noix, et je n'avais que 5 bananes (faites un double lot). Ils étaient superbes ! Mes invités les ont adorés et j'en ai mangé deux, ce qui est un record pour moi. Merci pour toutes les bonnes suggestions et critiques.

    Miam. Tellement addictif et texture parfaite.

    Très bon. utilisé des pacanes et des raisins secs hachés grillés.

    J'ai fait cette recette avec des pacanes (ce que j'avais sous la main) pour des amis et elles étaient délicieuses. J'aimerais vraiment essayer avec les noix de macadamia. Cette recette est rangée pour toutes ces bananes trop mûres que mon mari laisse sur le comptoir.

    pas exceptionnel mais très bon..3 fourchettes 1/2

    J'ai adoré ça et je l'ajouterai à mon blog "meilleures recettes de noix de macadamia" sur Squidoo. Essayez d'utiliser des noix de macadamia d'Hawaï fraîches des fermes Ahualoa. La fraîcheur et la marque font définitivement une différence de goût. www.maunakeagold.com.

    L'association des saveurs est inattendue mais assez réussie. Les noix réduisent un peu la douceur et la muscade se marie bien avec les bananes et les noix de macadamia. Assurez-vous de griller les noix car cela fait une grande différence.

    J'ai suivi la recette sauf pour substituer des noix à la macademia et j'ai laissé reposer la pâte pendant 30 minutes. Ils sont sortis parfaits et délicieux.

    J'ai suivi le chemin de la plupart des autres critiques et j'ai un peu coupé le sucre. Des noix de Grenoble ont également été substituées par des pépites de chocolat noir aux noix de macadamia. Le résultat était des plus excellents ! Imagion utilisant les noix de macadamia et les petites pépites de chocolat blanc. Humm. Bonne année à tous?

    Un collègue m'a donné la recette qui a remplacé la macadamia par des noix et ajouté une banane de plus. J'ai suivi sa recette exactement, sauf que j'ai utilisé un mini moule à pain de 9 sections au lieu de muffins.

    J'ai suivi exactement la recette sauf que j'ai utilisé des noix et des amandes au lieu de macadamia (c'est ce que j'avais). Ceux-ci sont sortis incroyables.

    J'ai suivi les conseils de certains des critiques et j'ai ajouté une banane supplémentaire et j'ai coupé le sucre ordinaire en deux. J'ai utilisé des noix et ajouté des pépites de chocolat, elles se sont avérées parfaites !

    Je l'ai légèrement modifié en remplaçant les noix par des noix de macadamia (uniquement parce que c'est ce que j'avais sous la main) et j'ai remporté le premier ruban bleu à la foire de Topsfield.

    Vraiment délicieux, mais pas aussi exotique que je l'avais espéré. Les noix de macadamia se sont en quelque sorte perdues dans la saveur. Peut-être gardez-vous plus grand ou utilisez un écrou différent. Aussi, aurait probablement aimé plus d'épice. Très semblable à un gâteau et doux/délicat.

    S'est avéré ok. Léger goût chimique du bicarbonate de soude et ils ressemblaient plus à des gâteaux qu'à des muffins. Rien de spécial.

    Miam! J'ai pris les suggestions précédentes, j'ai réduit de moitié le sucre blanc et j'ai ajouté une banane supplémentaire. J'ai également utilisé une moitié de farine de blé entier et une moitié de farine blanche et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de germe de blé. Ils sont délicieux, légers, moelleux et savoureux. Gardien déterminé.

    Cette recette est excellente en soi et une excellente base pour expérimenter. Cette fois, j'ai fait plusieurs des ajustements précédents : sucre blanc réduit à 1/4c., utilisé 4 bananes et utilisé 1/2c. farine de blé entier + 1c. farine tout usage. Quelques modifications supplémentaires que j'ai apportées: remplacement de 1/2 huile de noix de coco pour le beurre, remplacement de 1/4 de lait de coco pour le lait, ajout de 1/4 t. extrait de noix de coco et noix de coco non sucrée ajoutée et garni de noix de macadamia, de noix de coco et de sucre brut. La garniture était belle et croustillante, les muffins moelleux et délicieux !

    J'ai utilisé 4 bananes et une poignée de pépites de chocolat blanc à la place des noix. C'était très bon et super simple.

    Cette recette est un gardien, c'est infaillible! J'ai fait un double lot pour un déjeuner de chance au travail. J'ai utilisé la moitié du beurre et de la compote de pommes aussi. J'ai aussi oublié d'ajouter le lait. J'avais peur qu'ils ne s'en sortent pas correctement. Ils étaient bons. J'ai utilisé des noix de pécan, elles ont fourni un bon croquant. J'ai partagé la recette et Epicurious avec un collègue.


    Que sont les muffins à la banane et aux noix?

    Les muffins aux bananes et aux noix sont simplement un muffin de base avec de la purée de bananes mélangée à la pâte. Les bananes ajoutent de la douceur et de l'humidité aux muffins, ainsi qu'un goût délicieux. La saveur des noix se marie parfaitement avec les bananes et ajoute également une belle texture.

    J'aime souligner davantage le goût de noisette en ajoutant juste une touche de farine de blé entier. Il n'y en a qu'une petite quantité pour ne pas alourdir les muffins. Un avant-goût de mes muffins et vous verrez ce que je veux dire !


    Résumé de la recette

    • 1 tasse de bananes trop mûres en purée (environ 3 petites bananes)
    • 3/4 tasse de cassonade tassée
    • 1 œuf large
    • 1/4 tasse de lait
    • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
    • 1 bâton plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 2 1/4 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement
    • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

    Préchauffer le four à 350 °C et tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier ou en aluminium. Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées avec la cassonade, l'œuf, le lait, la vanille et tout sauf 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la levure chimique, le sel et 1/2 cuillère à café de cannelle. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée. Incorporer 3/4 tasse de noix hachées. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

    Dans un petit bol, mélanger le sucre cristallisé avec la cuillère à café ¼ restante de cannelle moulue et la tasse ¼ de noix hachées. Ajouter le reste 1 cuillère à soupe de beurre fondu et mélanger doucement jusqu'à ce que des miettes humides se forment. Saupoudrer chaque muffin d'un peu de streusel.

    Cuire les muffins environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec quelques miettes humides attachées. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.



Commentaires:

  1. Gardashura

    Vous avez tort. Discutons.

  2. Kutaiba

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.

  3. Zani

    Oui vraiment. Et j'y ai fait face. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Kanelingres

    que faut-il faire dans ce cas ?



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