Recettes traditionnelles

Soupe de veau aux nouilles

Soupe de veau aux nouilles


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La viande est lavée, façonnée et bouillie, avec de l'eau froide, à feu vif, jusqu'à ce que la mousse commence à se former. Récupérez ensuite la mousse, jetez-la et réduisez le feu du poêle, afin que la soupe reste claire. Si nécessaire, complétez avec de l'eau tiède.

Pendant ce temps, nettoyez les racines (carottes, persil et céleri), coupez-les grossièrement. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les laver. Épluchez une courge, râpez-la et lavez-la.

Choisissez les feuilles de persil, lavez, séchez et hachez finement.

Lorsque la viande a bouilli (vérifier en piquant avec une fourchette) passer la soupe à travers une passoire épaisse, tapissée de gaze, et la viande est portionnée et laissée reposer, dans un bol recouvert d'un couvercle, afin de ne pas sécher sur le superficiel. .

Versez la soupe filtrée dans la casserole, ajoutez l'oignon, l'ail et les racines préparées. Faites bouillir les légumes à feu vif et lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre et la viande en portions, et retirez l'oignon et l'ail de la soupe.

Faites bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée et quand c'est prêt, égouttez-les, rincez à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.

Lorsque tous les ingrédients de la soupe ont bouilli, salez, ajoutez les nouilles égouttées, saupoudrez de persil haché et retirez la casserole du feu.

Après 10 minutes de "repos", la soupe peut être servie.

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Une soupe doit être claire, et pour cela, la viande est bouillie à feu doux, après que la mousse a été collectée et jetée.

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Le jus dans lequel la viande a été bouillie doit être filtré pour que la soupe soit claire.

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Dans les soupes, les légumes doivent être coupés en gros.

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La viande bouillie est portionnée, pour être ensuite mise dans la soupe et n'est pas laissée sous forme de gros morceaux.

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Il est inhabituel, sinon laid, de couper de la viande ou des légumes avec un couteau dans l'assiette à soupe. Par conséquent, ces ingrédients doivent être correctement portionnés lorsqu'ils sont placés dans le pot, dans la préparation.

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Retirez l'oignon et l'ail de la soupe, après qu'ils aient bouilli et laissé leur bon goût.

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La soupe, comme la soupe, doit « reposer » pendant 10 minutes, dans la marmite avec le couvercle, avant de servir.

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Le persil haché est ajouté en fin de cuisson, après l'arrêt du feu du poêle.

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Les nouilles, ou nouilles, sont bouillies séparément, avant d'être ajoutées à la soupe.


Soupe de veau aux nouilles - Recettes

Temps de préparation: 1h30

Ingrédient: 1 poulet ou 1 kg de veau ou d'agneau, 1 carotte, 2 persil, 1 oignon, 8-10 grains de poivre, paprika, 2 cuillères à soupe de riz, 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, jus de citron, sel, persil vert.
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Mode de préparation : Mettre la viande dans 2 litres d'eau pour porter à ébullition, puis faire mousser et ajouter la carotte, le persil, le poivre et le sel. Laver les 2 cuillères à soupe de riz et mettre dans la soupe à ébullition. Faites un rintas séparément d'une cuillère à soupe de graisse et d'une cuillère à soupe de farine lorsque le rintas est doré, ajoutez des oignons finement hachés et laissez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez un peu de paprika et un peu de soupe ou d'eau. Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux, puis verser dans la casserole avec la soupe et laisser bouillir encore un peu. Quand c'est prêt, laissez-le refroidir un peu, puis lissez-le avec les deux jaunes et les 2 cuillères à soupe de crème sure. Ajoutez également du jus de citron au goût et du persil vert haché.
Servir chaud.



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Cuisson dans un bouillon de viande

Cette méthode de cuisson de la soupe aux œufs de nouilles nécessite une sélection minutieuse de la viande pour le bouillon. La chose la plus importante dans la sélection est qu'elle doit être très fraîche. Considérez les ingrédients nécessaires à la cuisson :

  • eau purifiée & # 8211 2500 ml
  • viande d'os (parfait veau ou boeuf) & # 8211 ½ kg
  • 1 morceau de coriandre fraîche
  • ½ casserole d'oeufs
  • 1 bulbe d'oignon
  • beurre pour la préparation de zazharki & #8211 20 g
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • poivre noir et sel & # 8211 la quantité doit être déterminée par votre goût.
  1. La viande doit être très bien lavée, placée dans une casserole adaptée et recouverte d'eau. Couvrir avec un couvercle, mettre un feu d'intensité maximale, porter à ébullition et réduire l'intensité du feu. Cuire de temps en temps en retirant la mousse en formation pendant 1h30.
  2. Épluchez un oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Mettre dans une casserole, préchauffée et lubrifiée avec de l'huile de tournesol. Mettez jusqu'à une teinte dorée caractéristique. Ajoutez ensuite le curcuma, remuez et faites frire encore 2 minutes.
  3. Lavez, séchez et hachez les verts.
  4. Dans un bouillon chaud, envoyer les nouilles et les oignons frits. Interférer. Continuez à cuire encore 4 minutes. Dans le même temps, les nouilles ajoutées doivent rester sous une forme légèrement découverte, car lorsqu'il insiste pour obtenir la préparation souhaitée.
  5. Ajouter le sel et le poivre moulu, ainsi que les légumes verts. Retirer du feu.


Vidéo: Pho Chinois: Soupe de Nouilles au Bœuf - Cooking With Morgane (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Len

    Ne faites pas bouillir un enfant dans le lait de sa mère, vous écrasez la même chose pour la énième fois, vous lisant de plus en plus ennuyeux

  2. Biaiardo

    Une pensée exceptionnelle))))

  3. Adare

    Certainement. Il en va de même.

  4. Damon

    Bien sûr, je m'excuse, mais cela ne me convient pas du tout. Qui d'autre peut aider?

  5. Yossel

    Certes, cette phrase est magnifique



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