Recettes traditionnelles

Recette de poitrine de poulet farcie aux épinards et à la feta

Recette de poitrine de poulet farcie aux épinards et à la feta


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  • Poitrines de poulet farcies aux épinards

Une recette merveilleusement facile pour les poitrines de poulet farcies.


Andalousie, Espagne

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 poitrines de poulet, sans peau et désossées
  • sel et poivre au goût
  • 100g de feta
  • 1 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • 1 oignon de petite taille haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • Pour la sauce
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 120 ml de crème double
  • 150 ml de vin blanc sec
  • poivre de cayenne, pour servir

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Piler les poitrines de poulet si elles sont trop épaisses et découper une poche dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
  2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, ajouter l'oignon et l'ail. Frire doucement jusqu'à cuisson.
  3. Laisser refroidir.
  4. Ajouter la feta, les épinards, le sel et le poivre et farcir chaque poitrine avec ce mélange, en fixant avec un bâtonnet à cocktail.
  5. Faites chauffer une poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 5 minutes de chaque côté)
  6. Ajouter le vin et les granulés de bouillon de volaille.
  7. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
  8. Retirer les bâtonnets et transférer le poulet dans un plat chaud.
  9. Mélanger la fécule de maïs avec la crème dans un petit bol et fouetter lentement dans la casserole.
  10. Cuire en remuant jusqu'à épaississement et verser sur le poulet.
  11. Servir chaud avec une pincée de poivre de Cayenne.

Note de l'éditeur:

Cette recette a été éditée par le personnel de Notre site, pour se conformer aux mesures et aux ingrédients qui sont familiers aux cuisiniers britanniques et irlandais.

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Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (1)

Autre chose.Envelopper la poitrine de poulet farcie dans du jambon de Parme puis faire frire-13 juil. 2009


Préchauffer le four à 350 degrés F, laver et sécher le poulet.

Découpez une poche horizontale dans chaque sein en prenant soin de ne pas percer le haut, le bas ou les côtés. Dans un petit bol, combiner les épinards et la Feta et bien mélanger. Remplir les poches des poitrines de poulet avec le mélange Feta et fixer avec des cure-dents. Placer dans un plat allant au four en verre ou en céramique. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre et verser sur le poulet.

Laisser mariner 30 minutes en retournant une fois. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.


J'adore faire des poitrines de poulet farcies, certaines de mes préférées sont les poitrines de poulet farcies au prosciutto, aux poires et au brie, le poulet farci au jalapeño et au fromage, les rouleaux de poulet farcis aux tomates séchées et au fromage, et le préféré de mon mari, les rouleaux de poulet aux épinards alla Parmigiana .
J'aime faire autant de poitrines de poulet farcies que vous l'avez probablement compris maintenant. Vous pouvez farcir le poulet avec à peu près n'importe quoi, et les restes peuvent être congelés et réchauffés pour vos propres repas surgelés faits maison qui sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin.

Tout le monde peut les faire, aucun cure-dent n'est requis et le temps de préparation est assez rapide. Je l'ai servi avec une grande salade à côté, mais vous pouvez aussi le servir avec du couscous, du riz ou du quinoa.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 (6 onces) demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 onces de fromage feta, émietté (environ 1/2 tasse)
  • 2 tasses de tomates raisins
  • 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
  • ¼ tasse de vin blanc sec

Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l'ail cuire 30 secondes. Ajouter graduellement les épinards à la poêle, en les retournant avec des pinces. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards tombent, en remuant fréquemment. Retirer de la poêle refroidir.

Placer le poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique, d'une épaisseur de 1/2 pouce à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle épaisse.

Émiettez un quart de fromage feta sur chaque demi-poitrine de poulet, répartissez uniformément le mélange d'épinards entre les demi-poitrines de poulet. Roll up, mode jelly roll. Rentrez les côtés et fixez chaque rouleau avec des pics en bois. Placer le poulet dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif 3 minutes. Retourner le poulet pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates dans la poêle et saupoudrer le poulet de parmesan. Transférer la poêle au four.

Cuire au four à 425 °C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les tomates commencent à éclater. Transférer le poulet et les tomates dans un plat de service. Ajouter le vin dans la poêle, en raclant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Retirer les piques en bois du poulet coupé en tranches. Servir avec des tomates et du jus de cuisson.

Astuce : vous pouvez le préparer le matin, puis le mettre au four lorsque vous êtes prêt.


  • Réfrigération: Après avoir cuit vos poitrines de poulet farcies, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à une semaine.
  • Gelé: Une fois que vous avez cuit vos poitrines de poulet farcies, laissez-les refroidir complètement. Enveloppez chacun dans une pellicule plastique et placez-le directement au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez décongeler les poitrines de poulet farcies au réfrigérateur pendant la nuit. Cuire au four pour se réchauffer. Les poitrines de poulet farcies surgelées se conservent 2 à 3 mois au congélateur (surveillez de près les brûlures de congélation).

Astuce chaude : La meilleure façon de réchauffer le poulet est de le faire griller au four. Cela créera une belle croûte à l'extérieur, tout en gardant la viande agréable et juteuse à l'intérieur.


Placer les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier ciré. Piler à une épaisseur de 1/4 de pouce avec un maillet à viande.

Dans un bol, mélanger la feta, les épinards, les tomates séchées, le zeste de citron, le basilic, la poudre d'ail et le poivre noir. Bien mélanger.

Placer le poulet sur un plan de travail. Placer environ 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards sur une extrémité et rouler. Fixez avec des cure-dents si vous le souhaitez. Répétez avec les autres ingrédients.

Placer le poulet côté couture vers le bas dans la mijoteuse. Verser les tomates en dés sur le dessus.

Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 4 heures. Ajouter les olives. Cuire encore 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.


J'ai eu une tonne de réponses positives à ce post, ainsi que quelques questions - j'ai donc créé une FAQ rapide sur cette recette afin que vous n'ayez pas à faire défiler tous les commentaires :

Verrrrrry prudemment ! J'ai trouvé que la meilleure méthode est vraiment celle indiquée dans la recette : placez quelque chose de dur et plat (comme une spatule en métal) sur la poitrine de poulet et insérez votre couteau dans la partie la plus épaisse d'environ &frac23 de profondeur.

Tout en appuyant sur le dessus de la poitrine de poulet avec la spatule, travaillez doucement le couteau vers la partie la plus fine de la poitrine, en vous arrêtant avant de créer un « rabat » en coupant toute la longueur. Faites juste une petite poche!


  • ½ tasse de fromage feta émietté
  • ½ tasse de poivrons rouges rôtis hachés
  • ½ tasse d'épinards frais hachés
  • ¼ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 (8 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger la feta, les poivrons rouges rôtis, les épinards, les olives, le basilic, le persil et l'ail dans un bol moyen.

À l'aide d'un petit couteau, faire une fente horizontale dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet pour former une poche. Remplissez chaque poche de poitrine avec environ 1/3 tasse du mélange de feta. Fixez les poches à l'aide de pics en bois. Saupoudrer uniformément le poulet de sel et de poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Disposer les poitrines farcies, le dessus vers le bas, dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Retournez délicatement le poulet et transférez la poêle au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 degrés F, 20 à 25 minutes. Arroser uniformément le poulet de jus de citron. Retirez les piques en bois du poulet avant de servir.


Poitrines de poulet farcies aux épinards et à la feta

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'aérosol.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne. Ajouter les oignons, l'ail et les oignons verts et faire revenir environ 1 minute. Ajouter les épinards, le persil, l'aneth, 1/4 c. à thé de sel kasher et de poivre et cuire encore une minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer la feta et la ricotta.

Assaisonner légèrement le poulet avec plus de sel kasher et de poivre au goût.

Placer environ 1/4 tasse de mélange d'épinards au centre du poulet et rouler, puis déposer le poulet côté couture vers le bas sur un plateau ou un morceau de papier ciré. Répétez l'opération avec le poulet restant. Fouettez l'œuf et l'eau dans un petit bol avec une pincée de sel. Mettre la chapelure dans un autre bol.

Tremper les rouleaux de poulet dans la dorure à l'œuf, puis dans la chapelure et placer le joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste, puis vaporiser légèrement sur le dessus du poulet avec un aérosol de cuisson. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pointsplus : 4 pts – Smart Points : 3

Calories : 169 | Matières grasses : 5 g | Glucides : 8 g | Fibres : 2 g | Protéines : 25 g | Sucre : 0g
Sodium : 177 mg (sans sel) | Cholestes : 31 mg


REMARQUES

Nutrition

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Calories par portion: 382

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Voir la vidéo: Poulet Farci aux Épinards u0026 Fromage - Spinach u0026 Cheese Stuffed Chicken - دجاج معمر بالسبانخ والجبن (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Gerd

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  4. Bram

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  5. Mailhairer

    C'est vrai! Excellente idée, je suis d'accord avec vous.

  6. Otoahhastis

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  7. Bernd

    la magnifique phrase



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