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Recette de soupe aux pois à la menthe

Recette de soupe aux pois à la menthe


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C'est loin de la soupe aux pois cassés vert armée. La cuisson des pois conserve brièvement leur couleur vibrante et l'ajout d'herbes fraîches donne à la soupe finie un aspect et un goût brillants. Délicieux tiède ou frais, c'est un incontournable du printemps. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium, divisé
  • 6 tasses de pois frais écossés (à partir d'environ 6 livres de gousses) ou de pois surgelés, décongelés
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou d'eau
  • Ciboulette fraîche hachée (pour servir)

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, de 6 à 8 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pois, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté, environ 5 minutes pour les pois frais, environ 2 minutes pour les surgelés.

  • Retirer la casserole du feu. Ajouter le persil, la menthe et les 2 tasses de bouillon restantes dans la casserole. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, en l'éclaircissant avec de l'eau si la soupe est trop épaisse, jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.

  • Fouetter la crème fraîche et la crème dans un petit bol pour mélanger. Servir la soupe chaude garnie de ciboulette, en passant le mélange de crème fraîche à côté pour la napper.

,Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 240 Lipides (g) 10 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 29 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 11 Protéines (g) 10 Sodium (mg) 510Section Avis

Soupe aux pois à la menthe et aux haricots blancs

Un mariage paradisiaque, la menthe et les petits pois s'unissent pour faire cette soupe lumineuse et rafraîchissante. Une cuillerée de yogourt sans produits laitiers ajoute un corps crémeux et les haricots blancs donnent une infusion supplémentaire de protéines copieuses. Si les pois frais sont de saison, utilisez-les ici pour célébrer le printemps. (Source de la photo : Jared Kent)

| Rendement : 4 portions | Durée : 30 minutes |

Ingrédients

1 petit oignon blanc, émincé finement

4 gousses d'ail, tranchées finement

1 livre de petits pois surgelés (ou frais)

2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

1 tasse de menthe fraîche (ou 2 bouquets)

1 boîte de 15,5 onces de haricots cannellini, égouttés (ou tout autre haricot blanc)

1 tasse de sucre mange-tout ou de pois mange-tout frais, tranchés finement en biais moyen (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter les petits pois dans la casserole et faire revenir encore deux minutes. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et transférez le contenu de la casserole dans un mixeur.

Ajouter la menthe, le zeste de citron et le yogourt dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe mélangée dans la casserole et incorporer les haricots blancs. Porter la soupe à faible ébullition et cuire, à découvert, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Au dernier moment, ajoutez les petits pois frais dans la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud et garnir d'un filet d'huile d'olive.

Astuces zéro déchet

• Mélangez les tiges de la menthe directement dans la soupe—pas besoin de les jeter.

• Conservez le papier de l'oignon pour faire un délicieux bouillon de légumes maison.

• Lorsque vous achetez des produits, apportez un sac de produits en filet réutilisable pour éviter d'utiliser des sacs en plastique.


Comment faire une soupe aux pois végétalienne

Cette soupe aux pois végétalienne est vraiment rapide et facile à préparer. Voici comment c'est fait :

  • Étape 1 - Faire revenir quelques oignons et ail
  • Étape 2 - Ajoutez un sac de petits pois encore surgelés et un peu de bouillon de légumes ou d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient décongelés.
  • Étape 3 - Ajoutez la soupe dans un mixeur, ajoutez la menthe (ne l'oubliez pas comme je l'ai fait dans ma vidéo !) et mixez jusqu'à ce qu'elle soit absolument lisse.
  • Étape 4 - Verser dans la casserole, ajouter plus de bouillon ou de lait non laitier pour éclaircir un peu et assaisonner au goût
  • Étape 5 - Laisser tiédir puis servir.

Si simple, si rapide. Et parce que la menthe est ajoutée à la fin, son goût reste vraiment frais et vibrant.


Cette soupe est remplie de légumes verts qui ont des avantages incroyables :

  • Alcalise le corps. Il est crucial de maintenir un équilibre PH sain. J'utilise CES BANDES pour m'assurer que je suis à un niveau sain. Lorsque notre corps devient trop acide, il devient vulnérable aux maladies et aux infections. Pour réduire l'acidité et maintenir un équilibre sain, nous devons avoir une alimentation riche en nutriments et riche en fruits et légumes, et éliminer les glucides raffinés, les sucres raffinés, les graisses malsaines et l'excès de protéines.
  • Combat la maladie. Cette soupe est riche en magnésium, ce qui peut réduire votre risque de diabète et renforcer globalement le système immunitaire et ses capacités de lutte contre les infections.
  • Aide à la digestion. Les légumes de cette soupe sont faibles en glucides et riches en fibres, ce qui favorise un tube digestif sain et aide à maintenir le côlon en mouvement. Le brocoli et les épinards aident spécifiquement à soulager la constipation.
  • Cerveau sain. Les nutriments sains pour le cerveau comprennent les vitamines E et K, le folate, le fer et le calcium. La recherche scientifique a montré que les adultes qui mangent des portions quotidiennes de légumes verts ont un risque plus faible de démence et de maladie d'Alzheimer, tout en étant plus affûtés mentalement qu'ils ne le seraient sans les légumes verts quotidiens.


Vidéo associée

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Étape 1

Épluchez l'ail et coupez le céleri en quartiers. Placez ces ingrédients, ainsi que l'huile d'olive, dans votre Ninja Blender & Soup Maker et appuyez sur « hacher » & #8217, puis faites sauter pendant 5 minutes.

Étape 2

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de 2,5 cm et placez-la dans le bol du mixeur avec le bouillon de légumes. Cuire à feu vif pendant 10 minutes

Étape 3

Coupez la courgette en morceaux de 2,5 cm et ajoutez-la au mixeur avec les petits pois surgelés. Cuire à puissance élevée pendant 5 minutes


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 ½ tasses de pois frais écossés ou de pois surgelés
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc moulu
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées, légèrement écrasées
  • ½ tasse de crème sure légère ou de yogourt nature
  • 4 brins de menthe fraîche (facultatif)
  • Crème sure légère ou yogourt nature (facultatif)
  • Zeste de citron finement râpé (facultatif)

Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon, les petits pois, le sel et le poivre. Baisser la température. Laisser mijoter, couvert, 7 minutes. Ajouter 1/4 tasse de menthe et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres. Retirer du feu refroidir légèrement.

En travaillant par lots si nécessaire, transférez la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 1/2 tasse de crème sure. (Ou réduire en purée la soupe et la crème sure dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion.) Filtrer la soupe à travers un tamis à mailles fines. Réfrigérer, couvert, pendant 4 heures ou jusqu'à refroidissement. Servir dans des bols ou des verres réfrigérés. Si vous le souhaitez, décorez de menthe ou de crème sure.


Soupe aux pois crus et aux épinards à la menthe

Comme vous pouvez le voir, je suis prêt pour le printemps, si prêt que j'ai préparé cette soupe presque verte et l'ai mangée froide. S'il est possible de faire jaillir le printemps en mangeant des aliments de printemps, cette soupe à la menthe devrait faire l'affaire. Avec des pois verts sucrés et de la menthe parfumée, il a juste le goût du printemps.

Je pense que c'est la chose la plus verte que j'aie jamais cuisinée, certainement plus vibrante que mon précédent champion vert, Green on Green Soup. Et c'est aussi probablement ma soupe la plus facile. J'ai juste tout jeté dans le VitaMix, sans même prendre la peine de décongeler d'abord le paquet de petits pois surgelés. Les portions que j'ai utilisées pour calculer les statistiques nutritionnelles ci-dessous sont de petites portions d'apéritif, mais je vais être à la hauteur de vous: j'ai mangé deux portions suivies d'une pomme et j'ai appelé ça le déjeuner. Je pensais que j'avais encore faim, mais cette simple soupe parvient d'une manière ou d'une autre à être à la fois rafraîchissante et satisfaisante.

Alors mange ta soupe verte et aide-moi à convaincre les dieux de la météo que le printemps est là. Je suis prêt pour les fenêtres ouvertes et les fraises et asperges biologiques abordables!


Ingrédients de la soupe aux pois verts et au maïs à la menthe

  • 2 cuillères à café d'ail
  • sel au besoin
  • 2 1/2 tasse de pois
  • 1/2 tasse d'oignon
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe
  • 2 tasses de maïs sucré surgelé

Comment faire une soupe aux pois verts et au maïs à la menthe

Étape 1 Décongeler les pois et les cors

Tout d'abord, sortez les grains de maïs sucré congelés et mettez-les sous l'eau courante et attendez qu'ils décongèlent. Pendant ce temps, prenez une planche à découper et hachez finement les feuilles de menthe, l'oignon et l'ail.

Étape 2 Préparez la soupe

Maintenant, placez une casserole à fond profond à feu moyen et versez-y 4 tasses et demie d'eau avec les pois, les grains de maïs, l'oignon et l'ail. Couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes. Assurez-vous de découvrir et de remuer le mélange plusieurs fois. Ensuite, éteignez le feu et réservez pour le laisser refroidir.

Étape 3 Assaisonnez la soupe et servez chaud !

Une fois cela fait, transférez le mélange dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne tout lisse. Remettez-le dans la casserole à fond profond et ajoutez du lait, une demi-tasse d'eau et du sel selon votre goût. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Une fois cela fait, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de menthe hachées et mélangez bien. Servir chaud.


Soupe aux pois et cresson à la menthe et croûtons croustillants

Préchauffer le four à 200°C (390°F). Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les pommes de terre dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre. Pendant que les légumes cuisent, portez le bouillon à ébullition dans une casserole à part.

Ajouter le bouillon bouillant dans la casserole et augmenter le feu pour qu'il commence à bouillir. Ensuite, baissez légèrement le feu et laissez cuire 5 minutes pour permettre aux pommes de terre de cuire. Ajouter les petits pois dans la poêle et cuire pendant 3 dernières minutes.

Ramassez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la soupe avec le cresson. Pendant que le cresson et la menthe ramollissent dans la soupe, déchirer les petits pains en petits morceaux et les répartir sur une plaque allant au four. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Faire griller au four pendant 5 minutes.

À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Soyez très prudent si vous utilisez un robot culinaire pour ne pas trop remplir le bol et assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant de mélanger.

Garnir chaque bol de croûtons croustillants, d'un bon filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de cresson frais. Meilleur conseil - La soupe se congèle à merveille, alors préparez un lot double ou même triple et conservez-le dans des récipients en plastique au réfrigérateur. Il suffit de sortir du congélateur la veille et de conserver au réfrigérateur prêt à réchauffer à l'heure du déjeuner.



Commentaires:

  1. Abdalrahman

    Veuillez reformuler votre message

  2. Caradoc

    Je comprends certainement que tout le monde veut inonder!

  3. Aibne

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  4. Waldifrid

    Y a-t-il une alternative?

  5. Averell

    Brave, l'excellente réponse.

  6. Ramon

    Quoi qu'il en soit.



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