Recettes insolites

Khachapuri

Khachapuri

le Khachapuri est le typique Pain au fromage géorgien, un délicieux pain sans levure qui rappelle tellement les bateaux farcis. J'ai vu la recette ici et cela m'a tout de suite intriguée, j'ai donc fait un peu de recherche sur le net et découvert quelques trucs. Tout d'abord c'est un pain sans levain (il y a juste un peu de levure instantanée, bien qu'en fait il existe aussi une version au levain), dont la version de base s'appelle pur et il est traditionnellement cuit dans un four circulaire en argile, étroit et long comme s'il s'agissait d'un cylindre vide.
La chose la plus curieuse à propos de la cuisson est que le pain colle aux parois du four pour la cuisson ... curieux, n'est-ce pas? Mais revenons à nous: le Khachapuri c'est la version au fromage et c'est l'un des plats de rue typiques de la Géorgie. Il existe 2 versions: l'une, plus simple, est une sorte de calzone farcie, tandis que la seconde, que je propose aujourd'hui, s'appelle aussi Acharuli, a le fromage à vue.
Le bord, plus épais et sans assaisonnement, se détache généralement en morceaux pour rendre la chaussure dans le rembourrage central ... ne semble-t-il pas super agréable? Essayez de croire le pain géorgien et ensuite vous me dites;)

Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel, l'huile et l'eau au centre et commencez à pétrir.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis couvrir d'un chiffon propre et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Prenez la pâte, divisez-la en 4 parties égales et roulez-les toutes pour former des feuilles fines et arrondies.

Roulez les deux côtés vers le centre en laissant quelques centimètres au milieu, puis joignez les deux extrémités des rouleaux, en les serrant entre vos doigts, et écartez la partie centrale pour former un bateau.
Procédez de la même manière avec les 3 autres feuilles.

Placer les bateaux sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile et les farcir au centre du fromage coupé en petits morceaux (j'ai utilisé différents fromages pour les différents bateaux), puis cuire environ 15 minutes dans un four ventilé préchauffé à 250 ° C.

Le khachapuri est prêt, servez-le immédiatement, chaud, mais attention à ne pas vous brûler avec le fromage fondu!

Vidéo: Kouign-Amann - Worlds Most Difficult and Best Pastry - Food Wishes (Novembre 2020).