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Cordon bleu

Cordon bleu

Recette de Cordon bleu par du 23-08-2007 [Mis à jour le 12-05-2020]

Le terme «Cordon Bleu» est utilisé par de nombreuses écoles de cuisine pour définir des plats prestigieux de haute cuisine. En Italie, cependant, cette terminologie est plus communément identifiée comme une escalope de poulet farcie de jambon et fromage.
Malgré la cordon bleu sont l'un des produits les plus vendus dans les supermarchés, les comptoirs réfrigérés de ma maison ont toujours été interdits. Ma mère les préparait toujours à la maison, elle en préparait de grandes quantités et les congelait après la panure, nous avions donc un excellent économiseur de dîner toujours à portée de main dans le congélateur. Inutile de dire que le goût des produits faits maison est une autre histoire et comme ils sont si faciles à faire, pourquoi ne pas les essayer? Après avoir goûté ceux fait maison Je vous assure que vous n'achèterez plus jamais un poulet cordon bleu emballé;) Si vous voulez éviter la friture, vous pouvez aussi les faire cuire au four, 20 minutes dans un four préchauffé à 200 ° suffiront pour avoir un plat un peu plus léger;)

Méthode

Comment faire du Cordon bleu

Battez les tranches de poitrine de poulet avec un maillet à viande.

Farcir chaque tranche avec un peu de jambon cuit et une tranche de provolino, en l'étalant sur la moitié de la tranche de poulet et en laissant les bords libres.

Fermez la viande dans les portefeuilles.

Battre l'œuf dans un plat avec un peu de sel
Passer d'abord le cordon bleu dans l'oeuf battu puis dans une assiette avec la chapelure.

Lorsque vous les panez, assurez-vous que les bords se scellent parfaitement afin d'éviter que la garniture ne fuit pendant la cuisson.

Faites frire le cordon bleu dans beaucoup d'huile chaude, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud, sinon la panure brûlera et tout le cordon bleu reste cru.

Faites-les dorer d'un côté puis retournez-les et faites cuire de l'autre côté, cela prendra au total environ 10 minutes.

Une fois prêts, déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis servez le cordon bleu chaud

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