Vol-au-vent

I Vol au Vent (qui en français signifie porté par le vent pour décrire leur légèreté) sont petits paniers composé de disques de pâte feuilletée se chevauchant à l'intérieur vides et farcis de différentes manières, du sucré au salé, pouvant être servis avec des garnitures chaudes et froides. Parfait pour servir lors d'un dîner comme apéritif raffiné ou comme collation lors d'un buffet ou pour accompagner un apéritif. Avec les garnitures, vous pouvez vous faire plaisir, des mousses classiques aux légumes en julienne ou même en utilisant des crèmes sucrées aux fruits frais.
Préparer i vol au vent à la maison c'est vraiment très simple, et en quelques minutes vous pouvez obtenir de jolis paniers de pâte feuilletée à farcir de plusieurs façons. Et si vous voulez oser en préparant vous-même la pâte feuilletée, vous aurez un vol au vent vraiment de premier ordre.

Méthode

Comment faire du vol au vent

Abaisser la pâte feuilletée et avec un emporte-pièce rond découper les cercles de 6 cm de diamètre

Laissez ensuite intactes celles qui serviront de socle et gravez avec un deuxième verre de plus petit diamètre, celles qui nous donneront les murs en gonflant.

Badigeonner le disque et les bords avec un œuf battu pour faire le brunissement (vous pouvez également utiliser du lait qui donne le même brunissement de l'œuf).

Piquez les bases avec les dents d'une fourchette pour éviter que la base ne gonfle pendant la cuisson

Sur chaque base placer 3 cercles en prenant soin de brosser chaque anneau avant d'en superposer un autre.

Déposer les vol au vent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Cuire ensuite un four chaud à 200 ° C pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

Laisser refroidir avant de les garnir

Vidéo: How To Make Vol Au Vent Shells From puff pastry sheets (Octobre 2020).