Recette rustique napolitaine de du 21-03-2014 [Mis à jour le 02-10-2018]
Le rustique napolitain est un classique de la cuisine napolitaine traditionnelle, c'est une pâte brisée sucrée avec une garniture salée à base de ricotta, d'œufs, de salami et de pecorino, un doux contraste qui vous séduira par sa particularité. Le rustique napolitain est généralement préparé en plusieurs portions individuelles de forme ovoïde et vous pouvez le trouver dans tous les plats à emporter à Naples et ses environs, mais voulez-vous mettre la satisfaction de le faire à la maison et ajuster les doses selon votre goût? Je n'aime pas particulièrement le contraste sucré / salé donc ça m'a paru parfait, mais si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter légèrement les doses de sucre dans la pâtisserie qui, je recommande, doit être faite avec du saindoux;) Je vous laisse à la recette et Je m'enfuis, désolé si cette semaine j'étais un peu fugitif mais je suis inquiet pour dimanche :( quais
Méthode
Comment rendre le rustique napolitain
Mettez la farine, le sucre, le saindoux et la moitié de l'œuf battu dans un bol (l'autre moitié dont vous aurez besoin pour la garniture)
Mélangez rapidement les ingrédients, formez une boule, couvrez-la d'un film transparent et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la ricotta avec l'œuf restant, le pecorino, le salami et le fromage en dés.
Reprenez la pâte, étalez-la sur une planche à pâtisserie et découpez des formes pour recouvrir les moules.
Piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette
Puis remplissez avec la garniture
Couvrir du reste de la pâte brisée, bien sceller les bords, puis percer des trous sur toute la surface de la pâte brisée
Cuire le napolitain rustique à 180 ° et cuire environ 20 minutes
Laisser refroidir et servir
