Les meilleures recettes

Artichauts Giudia

Artichauts Giudia

Recette Artichauts alla giudia de du 28-03-2017 [Mis à jour le 28-03-2017]

LES artichauts alla giudia ils sont un apéritif ou un plat d'accompagnement très savoureux entièrement du Latium, qui dérive cependant de la tradition culinaire juive. En fait, la recette est née dans le ghetto juif de la capitale, où les artichauts étaient le plat que les juifs mangeaient à la fin du jeûne. Là recette fournit une première préparation de artichauts frits qui doit ensuite être frit à nouveau dans la poêle! Un plat scénique qui rappelle un peu le tournesol mais surtout une manière savoureuse d'amener ce fabuleux légume à table qui acquiert un joli croquant lors de la cuisson. Pour la réalisation de cette recette vous devez utiliser les violettes, artichauts typiques avec une forme ronde et assez compacte avec laquelle ils sont également préparés artichauts alla Romana.
Eh bien les filles, je vous laisse avec la recette et passez une bonne journée, à plus tard: *

Méthode

Comment faire des artichauts Alla Giudia

Commencez à nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures, en coupant la tige et les pointes.
Si vous ne savez pas comment faire, jetez un œil au guide en cliquant ici.

Quand ils sont propres, placez-les dans un bol avec le citron et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, transférez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Lorsqu'ils ont perdu l'eau, frappez-les pour les ouvrir un peu.

Trempez les artichauts dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire environ 10 minutes à feu moyen.
Quand ils sont prêts (pour comprendre si les artichauts sont cuits, insérez un cure-dent dans la base de la tige, s'il n'est pas trop résistant pour entrer, alors la cuisson sera correcte) posez-les à l'envers sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Une fois froid, ouvrez légèrement les feuilles vers l'extérieur, puis ajoutez du sel et du poivre.

Réfrigérez-les à nouveau, cette fois dans une casserole, à feu vif, et dans moins d'huile, pendant quelques minutes des deux côtés.

Lorsqu'ils auront atteint une belle couleur ambrée, vos artichauts à la romaine seront prêts à être apportés à table.

Vidéo: Artichauts barigoule (Novembre 2020).