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Pain au charbon végétal

Pain au charbon végétal

Recette de pain aux légumes au charbon de bois du 04-11-2015 [Mis à jour le 13-02-2018]

Le pain au charbon végétal se trouve désormais dans de nombreuses boulangeries et supermarchés. Aussi dans mon groupe Facebook, vous pouvez parfois voir du pain, de la pizza et même de la mozzarella colorée en noir avec du charbon de bois qui, avant de me demander, oui, c'est exactement ce que vous prenez pour des problèmes digestifs! Les produits préparés avec cet ingrédient spécial dans la pâte, en effet, en plus d'avoir une curieuse couleur gris-noir, auront aussi tendance à être plus légers ... en conservant la même saveur! Pour faire un pain encore plus léger, j'ai utilisé de la farine de type 1, si vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser 0 farine, en diminuant l'eau d'environ 50 ml. Le charbon végétal, par contre, se trouve chez les herboristes, en comprimés (à réduire en poudre pour la recette) ou directement en poudre, comme dans mon cas (à cet égard, je remercie la boulangerie Sapori del grano de m'avoir gentiment fourni le charbon). Vous ai-je assez intrigué ce matin? Eh bien, il vous suffit d'essayer mon pain maison et de me dire ce que vous en pensez :) bisous!

Méthode

Comment faire du pain au charbon de bois

Mélangez délicatement la farine et le charbon de bois dans un bol.

Dissoudre la levure de bière dans l'eau à température ambiante

Ajoutez le mélange dans le bol et commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite l'huile et le sel et mélangez bien.

Former enfin un pain, couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double. (S'il fait très froid dans votre maison, placez le bol dans le four éteint, avec la lumière allumée.)

Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (pour ne pas salir le plan de travail de noir).

Faites les 3 plis.

Façonnez ensuite la pâte en pain et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.

Saupoudrer de graines de sésame et, avec une lame tranchante, faire des coupes transversales pas trop profondes.

Enfin, cuire dans un four statique préchauffé à 200 ° C et cuire au four pendant 20-30 minutes.
Laisser refroidir le pain au charbon avant de servir.

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