Recettes traditionnelles

Jambon glacé au miel

Jambon glacé au miel

Le jambon glacé au miel est une pierre angulaire de la cuisine britannique, idéal à mettre à table en ces jours de fête grâce à sa présence scénique et sa saveur qui fait tant de Noël. Pour préparer le Jambon glacé Je me suis inspiré de recette de Gordon Ramsay, l'un des chefs que j'aime le plus, quand j'ai vu sa recette à la télé en fait j'ai toujours pensé que tôt ou tard j'essaierais de la reproduire. Il y a quelques années, j'ai essayé la recette d'un autre de ses rôtis, le filet de Wellington avec beaucoup de succès, mais cette année, je voulais quelque chose de plus raffiné et j'ai frappé le but. La viande était très tendre, l'odeur en cuisine est enivrante et le goût est incroyable, une recette plus que promue je dirais. Si vous recherchez un deuxième plat de Noël en particulier et que vous aimez les saveurs sucrées, cette recette pourrait être pour vous. Je te salue et me mets au travail, aujourd'hui il faut un double café avant de commencer, bassins: *

Méthode

Comment faire du jambon glacé au miel

Tout d'abord, attachez le jambon de porc avec de la ficelle de cuisine, afin qu'il ne se déforme pas pendant la cuisson.

Mettez-le dans une grande casserole, couvrez-le complètement d'eau et ajoutez les carottes et les oignons, pelés et en morceaux, le poivre, la cardamome, la cannelle et le laurier.

Mettez le couvercle et portez à ébullition, puis retirez le couvercle, baissez le feu à doux et laissez cuire pendant 25-30 minutes, en écrémant la graisse qui remontera à la surface de temps en temps et en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.


Ensuite, retirez-le du pot, placez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir.
(Vous pouvez filtrer le bouillon et le conserver pour d'autres recettes.)

En attendant, préparez le glaçage: mettez le sucre, le marsala, le vinaigre et le miel dans une casserole et mélangez.

Cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que vous obteniez un sirop.

Retirez ensuite la ficelle du jambon de porc (si vous avez acheté le jambon avec toute la couenne, retirez-le et puis), en faisant attention de ne pas couper la viande, découpez la graisse en formant un losange.

À chaque intersection entre les coupes, insérez un clou de girofle.

Placez la viande dans un plat allant au four et saupoudrez-la de la moitié du glaçage.

Cuire au four préchauffé à 190 ° C et commencer la cuisson.
Après les 10-15 premières minutes, commencez à saupoudrer la viande avec le jus de cuisson, faites-le toutes les 5-10 minutes.
Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le jambon prenne une belle couleur dorée foncée.

Retirer du four et laisser reposer le jambon glacé au moins 15 minutes. Puis recouvrez-le du reste de glaçage, puis coupez-le en tranches et servez.


Vidéo: Recette de Jambon de Noël glacé aux épices - 750g (Décembre 2020).