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Gâteau ricotta et poires

Gâteau ricotta et poires

Peler et nettoyer les poires et les couper en petits morceaux, les mettre dans une casserole à fond épais avec une noix de beurre, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron.

Cuire les poires avec un couvercle pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Dès qu'ils sont tendres, éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Dans un bol, crémer la ricotta avec le sucre.

Ajouter les poires refroidies et mélanger.

Enfin, ajoutez la crème fouettée préalablement et mélangez doucement avec une cuillère en bois. Mettez la ricotta et la crème de poire au réfrigérateur pour refroidir.

Maintenant, commencez à préparer les biscuits aux amandes.

Séparez les jaunes des blancs. Battez 3 blancs d'œufs en neige ferme et quand ils sont fermes, ajoutez une cuillerée de sucre en poudre.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et 1 blanc d'œuf avec le sucre, jusqu'à consistance mousseuse


Ajoutez maintenant la farine d'amande et la farine 00.
Ajouter le beurre fondu réchauffé et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.


Enfin, ajoutez les blancs d'œufs préalablement battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les blancs d'œufs avec une cuillère en bois en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit fluide.

Graisser et fariner les moules et verser la moitié de la pâte à biscuit dans chacun et cuire à 200 ° C pendant 10 minutes dans un four préchauffé.


Nous obtiendrons ainsi 2 disques de pâte à biscuit que nous laisserons refroidir dans un avion.

Allons maintenant assembler le gâteau à la ricotta et aux poires ...

Placer un disque de biscuit sur le fond d'un moule à charnière et verser la ricotta et la crème de poire sur sa surface.

Nivelez la crème autant que possible.

Couvrir maintenant avec l'autre disque de pâte à biscuit et exercer une petite pression sur la surface pour s'assurer que la garniture est à la même hauteur en tous points.Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez des poires caramélisées en les mettant dans une casserole avec le sucre.

Retirer le gâteau à la ricotta et aux poires du moule, saupoudrer de sucre glace, décorer avec les tranches de poire caramélisées, déposer sur un plat de service et servir.

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