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Glace au basilic

Glace au basilic

Recette de glace au basilic par du 18-08-2016 [Mis à jour le 18-08-2016]

La glace au basilic était l'une de mes dernières expériences sur la crème glacée. Je pense que c'est en fait la saveur la plus particulière que j'ai essayée jusqu'à présent. Je suis parti d'une base d'oeuf et ai suivi les suggestions d'un site étranger qui a préparé cette infusion avec des feuilles de basilic à ajouter au mélange. Bon, je dois dire que l'expérience a réussi: aussi originale soit-elle, celle-ci glace au basilic c'est vraiment très frais et bon, parfait pour servir en fin de repas;) Mais en parlant d'originalité, saviez-vous que la confiture de cactus existe? Je l'ai découvert pendant mes vacances ici aux Canaries et c'est vraiment délicieux, dommage que je ne puisse pas le reproduire à la maison faute de matière première, mais j'ai acheté des bocaux à rapporter à la maison;) Eh bien, les filles, je vous salue et vais préparer le sac pour la mer, un bassin et nous lirons demain avec une nouvelle recette: *

Méthode

Comment faire de la glace au basilic

Lavez et séchez les feuilles de basilic, mettez-les dans le mixeur avec le sucre et la moitié de la crème et mixez jusqu'à obtenir une crème très lisse.

Versez la moitié du mélange dans un bac à crème glacée, ajoutez le reste de la crème, mélangez et réservez.

Transférez le reste du mélange de basilic dans une casserole avec le lait et le sel et faites-le chauffer en éteignant avant qu'il ne porte à ébullition.

Battez les jaunes d'œufs (j'ai fait la moitié de la dose et j'ai utilisé 3 petits jaunes d'œufs) dans un bol avec le fouet et quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez lentement le mélange chaud en continuant à battre.

Remettez le mélange sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment.

Retirez du feu et, en le passant dans une passoire, versez-le dans la casserole avec la partie du mélange mise de côté au début. Le mélange est épais et il y a encore des morceaux de feuilles, il faudra donc le travailler avec une cuillère pour bien le tamiser.
Ajouter le zeste de citron râpé, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Versez enfin dans la sorbetière et faites-la fonctionner selon les réglages habituels (dans mon cas, 15 minutes à la vitesse 1-2).

Votre glace au basilic est prête: servez-la immédiatement ou conservez-la au congélateur jusqu'au bon moment.

Vidéo: TOUS EN CUISINE AVEC JL #1: CARPACCIO DE BŒUF ET FRAISES, ET GLACE AU BASILIC! (Novembre 2020).