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Passatelli en bouillon

Passatelli en bouillon

Recette Passatelli en bouillon de du 24-11-2010 [Mis à jour le 03-03-2017]

Les passatelli sont un plat typique de l'Émilie-Romagne, une mauvaise recette créée pour réutiliser les restes tels que le pain rassis, le fromage à pâte dure et les œufs. Les passatelli en bouillon sont l'une des soupes les plus classiques de la cuisine régionale, simples à préparer et parfaites à préparer en hiver. Pour préparer ce plat, vous utilisez un outil appelé simplement "fer pour passatelli" ou encore, un presse-purée avec de grands trous. Cela dit, je vous parlerai de mon entreprise quand j'ai préparé des passatelli pour la première fois ... Quand il fait froid et qu'il pleut dehors, en plus de préparer des biscuits, j'adore manger des pâtes en bouillon, mais mon mari ne descend tout simplement pas, alors faire une belle assiette de soupe qui a également été appréciée par lui, je me suis souvenu de cette recette que j'avais goûtée lors d'un de mes voyages gastronomiques;) Je commence à préparer le bouillon, je prends le sac de la boucherie et je me rends compte qu'il manque le morceau de viande pour bouilli que j'avais pris .. ok .. patience, je prépare le bouillon de légumes. Je commence à pétrir les passatelli, j'ouvre le meuble pour prendre le presse-purée avec de gros trous et je ne le trouve pas, je fouille dans tous les meubles, mais rien, c'est parti! Le bouillon était en ébullition, la pâte était prête et il était maintenant trop tard pour retirer alors j'ai utilisé mon presse-purée et plus que des passatelli j'ai eu des cheveux d'ange. Pour me pardonner, j'ai refait la recette, cette fois en utilisant le bouillon de viande et le bon outil et ça s'est beaucoup mieux passé, visuellement ils étaient juste comme je les avais goûtés en Émilie;)

Méthode

Comment faire des passatelli en bouillon

Dans un bol, disposez les œufs avec la chapelure, le parmesan râpé, la muscade, le sel et une pincée de poivre.

Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange compact

Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes, puis prendre un peu à la fois et la presser dans le presse-purée à gros trous
Procurez-vous des passatelli d'environ 5 cm de long que vous placerez sur une planche à découper.

Porter le bouillon à ébullition et verser

Lorsque les passatelli remontent à la surface (environ 4 minutes), soulevez-les avec une écumoire et placez-les sur des assiettes avec du bouillon.

Saupoudrer l'assiette de passatelli dans le bouillon de parmesan râpé et servir

Vidéo: Minestra del paradiso. Ricetta stracciatella (Octobre 2020).