Recettes traditionnelles

Crêpes de fête foraine

Crêpes de fête foraine

Recette de crêpes fête foraine du 26-11-2015 [Mis à jour le 05-02-2018]

Les beignets du parc d'attractions sont des bonbons à pâte de levure de forme ronde qui sont d'abord frits puis passés dans le sucre. Ils sont généralement vendus dans les terrains de jeux et les parcs d'attractions, souvent également en voiturette et sont d'une bonté indescriptible. Je les ai mangées pour la première fois lors d'un voyage en Autriche avec mes parents, nous étions dans le prater de Vienne et je me souviens qu'il y avait des crêpes et des pommes caramélisées partout: elles font partie de ces délices qui rappellent immédiatement les saveurs de l'enfance. Pendant longtemps je n'y ai plus pensé, car ici à Naples dans les terrains de jeux de la ville on trouve le Graffe, mais l'autre semaine je suis revenu à mon esprit et j'ai pensé faire goûter à Elisa la frittelle du parc d'attractions, et bien sûr elle a beaucoup apprécié;) Les filles ces dernières semaines ont été très dures, j'ai une charge de travail, d'engagements et de responsabilités sur mes épaules qui me font souvent craindre de ne pas y arriver. Hier j'étais tellement stressé que j'ai même fait une erreur avec la première pâte pour le panettone et j'ai dû tout jeter, je sais que c'est un moment et ça passera, mais je pense pas avant un mois environ étant donné les engagements que j'ai pris pour tout le mois de décembre: (D'accord, de temps en temps le jour sort, pardonnez-moi, je vous laisse la recette et j'essaye de faire tourner cette journée à droite, embrasse ceux qui passent: *

Méthode

Comment faire des crêpes de fête foraine

Versez la farine dans un bol et mettez la levure hachée et le sucre au centre, puis dissolvez les deux avec un peu de lait à température ambiante ou juste tiède.

Ajoutez le reste de l'eau et mélangez.

Ajouter enfin les herbes et le beurre

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures.

Prenez la pâte, dégonflez-la et divisez-la en 6 boules.

Pressez les boules avec vos mains (laissez les bords plus épais et très fins au centre) jusqu'à ce qu'elles forment des disques d'environ 20 cm de diamètre.
Marquez un petit X au centre pour éviter qu'ils ne gonflent pendant la cuisson.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à bord haut, puis faites revenir les crêpes une à une.

Une fois que le premier côté est doré, tournez-les soigneusement pour faire dorer également le deuxième côté.

Une fois prêts, soulevez-les doucement, tapotez-les un peu avec du papier absorbant et passez-les immédiatement dans un plat dans lequel vous avez mis un peu de sucre cristallisé.
Servez vos crêpes de fête foraine chaudes!

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