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Crème vanille

Crème vanille

Recette de crème à la vanille de du 09-05-2010 [Mis à jour le 11-06-2014]

J'ai utilisé la crème à la vanille de Pierre Hermè pour garnir une tarte aux fruits rouges et j'en suis tombé amoureux depuis. Un goût vraiment délicat idéal pour garnir un gâteau, une tarte mais aussi à manger comme un dessert.

Méthode

Comment faire de la crème à la vanille

Versez la crème fraîche dans une casserole avec la gousse de vanille gravée sur toute sa longueur. Porter à ébullition à feu doux, puis retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et quand ils sont légers et mousseux, ajouter la fécule et continuer à fouetter

Ajouter la crème lentement

Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène puis transférer la crème dans une casserole et commencer la cuisson à feu très doux

Mélangez la crème à la vanille en prenant soin de ne pas la laisser bouillir. Dès que la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Dès que la crème a refroidi, ajoutez le mascarpone.

Mélangez délicatement la crème à la vanille avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème onctueuse ou homogène

Utilisez votre crème à la vanille comme dessert ou pour garnir des bonbons ou des gâteaux.

Vidéo: Jean-Michel Cabrimol - Crème à la vanille (Novembre 2020).