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Tarte Robuchon

Tarte Robuchon

Recette Tarte Robuchon de du 30-11-2011 [Mis à jour le 27-08-2018]

La Tarte Robuchon est une tarte au cœur de ganache au chocolat du nom de son créateur, le chef Joel Robuchon. ce que j'ai trouvé sur le net, c'est la recette de la tarte robuchon rapportée dans son livre de Maurizio Santin, mais je ne sais pas si c'est la recette originale, le fait est que c'est un gâteau de luxure absolue. J'ai préparé ce gâteau hier après-midi pour fêter le troisième anniversaire d'Elisa, ma petite star qui pendant 3 mois avec ses sourires illumine mes journées en les rendant joyeuses et toujours pleines de nouvelles émotions;) je vous souhaite une merveilleuse journée et si vous allez vous faire chouchouter un peu, c'est le gâteau parfait;)

Méthode

Comment faire la Tarte Robuchon

Préparez la pâte brisée en travaillant le beurre en morceaux avec le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter les jaunes

Enfin, incorporer la farine avec la pincée de sel en continuant à pétrir jusqu'à obtention d'une boule lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant une heure

Après ce temps, étalez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée

Graisser un moule à tarte et le recouvrir de pâte brisée.

Piquez la surface avec les dents d'une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et placez les haricots secs à l'intérieur (ou des cuillères en acier dans mon cas :)

Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 15 minutes Retirez maintenant le papier et les haricots et faites cuire la pâte brisée au four pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la pâte soit dorée

En attendant, préparez la crème au chocolat, hachez le chocolat noir et mettez-le de côté dans un bol.
Dans une casserole à fond épais, faites bouillir la crème avec le lait et dès qu'elle atteint le point d'ébullition, versez le tout sur le chocolat noir haché

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois et ajoutez l'œuf tout en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Versez la crème dans la pâte à tarte

Remettre au four et cuire la tarte robuchon à 120 ° pendant 10/15 minutes ou jusqu'à ce que la crème prenne la consistance d'un pudding.

Retirer du four et laisser refroidir avant de couper la tarte robuchon en tranches et de servir

Vidéo: PAS DE MOT POUR DÉFINIR CETTE TARTE!!! (Novembre 2020).