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Risotto au chou noir

Risotto au chou noir

Recette de risotto au chou noir de du 10-01-2018 [Mis à jour le 30-09-2018]

le risotto au chou noir c'est un premier plat chaud et nutritif. Ici à Naples (ou du moins dans ma partie d'Italie) ce type de chou, caractérisé par des feuilles vert foncé et une surface bulleuse, ne se trouve pas très facilement. Cependant, comme je l'ai goûté dans une soupe lors d'un voyage en Toscane, je l'adore pratiquement et quand je le trouve, il se retrouve directement sur ma table. Toujours!

Méthode

Comment faire un risotto au chou noir

Hachez l'oignon de printemps et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la pancetta et faites-la bien dorer.

Nettoyez le chou et brisez ses feuilles.
Ensuite, ajoutez-le au pot.

Mélangez le tout et après quelques minutes, mettez une louche de bouillon chaud.
Incorporer le riz, remuer et faire griller pendant quelques minutes.

Couvrir avec le bouillon restant pour poursuivre la cuisson, en ajoutant également du sel.

Votre risotto au chou noir est prêt à être amené à table en ajoutant, si vous le souhaitez, une pincée de parmesan gra.

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