Recettes traditionnelles

Ragoût d'endives

Ragoût d'endives

Recette d'endive cuite du 26-02-2013 [Mis à jour le 10-05-2016]

La scarole mijotée est le plat d'accompagnement que je prépare le plus souvent pendant l'hiver, facile à préparer, léger et sain, parfait pour ceux qui sont attentifs à la ligne et ne veulent pas manger les légumes bouillis classiques. Les scaroles préparées de cette manière mais avec l'ajout de pignons de pin et de raisins secs prennent également le nom de scarole napolitaine, je ne les préfère pas, mais si vous les aimez, ajoutez-les également, elles rendront les scaroles encore plus riches en saveur. Le travail au bureau continue et je profite du fait qu'aujourd'hui il y a un peu de soleil pour faire un petit tour avec Elisa, alors je vous salue et vous souhaite une bonne journée, à plus tard;)

Méthode

Comment faire une scarole mijotée

Nettoyez la scarole en enlevant certaines feuilles extérieures plus dures et en éliminant la tige centrale
Lavez la scarole sous beaucoup d'eau courante et, si elle est particulièrement terreuse, mettez les feuilles pendant quelques minutes dans de l'eau et du bicarbonate

Ensuite, faites couler plus d'eau, mettez les feuilles dans une casserole, couvrez avec un couvercle et mettez le feu.


Après quelques minutes de cuisson, retournez la scarole à la fourchette et faites cuire jusqu'à ce que toutes les feuilles soient ramollies.


Égouttez la scarole en n'éliminant pas complètement toute l'eau et placez-la dans une grande casserole.
Ajouter une gousse d'ail, les olives noires dénoyautées, les câpres préalablement dessalées, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Couvrir avec un couvercle et cuire une dizaine de minutes


Soulevez la gousse d'ail et servez l'endive cuite

Vidéo: Beurre Blanc Tutorial. The French Cooking Academy (Décembre 2020).