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Génois au bord de la mer

Génois au bord de la mer

Recette de fruits de mer génoise de du 27-07-2017 [Mis à jour le 27-07-2017]

Génois de la mer c'est la variante des pâtes génoises plus classiques. La recette comprend toujours une base d'oignons mais dans cette version du plat il y aura des moules, des palourdes et des crevettes pour rendre la sauce différente et encore plus riche! Ce premier plat de fruits de mer est très apprécié dans les restaurants de Naples et moi, quand je le trouve au menu, je le prends pour aller sans faute car il est vraiment délicieux. Si vous n'avez jamais entendu parler de Genoese di mare vous devez absolument le préparer et le goûter, avec quelques ingrédients et en suivant la recette pas à pas, vous aussi apporterez un premier plat à la table. le Gifles de fruits de mer génois (autre façon d'appeler paccheri) ils sont vraiment super, essayez la recette et faites-le moi savoir;)

Méthode

Comment rendre la mer génoise

Commencez la recette en épluchant les oignons, puis coupez-les en tranches puis en deux.

Faire revenir l'oignon haché, le céleri et la carotte dans une poêle avec de l'huile.
Ajoutez ensuite les oignons et un peu de sel.
Laisser mijoter les oignons avec un couvercle, en ajoutant une louche de bouillon chaud à la fois, pendant environ 2 heures. Les oignons devraient devenir comme une crème.

Nettoyez bien les fruits de mer et ouvrez-les dans une casserole avec un couvercle.

Décortiquer les fruits de mer (en laisser une poignée de côté avec la conghiglie) et réserver le liquide de cuisson filtré

Maintenant, ajoutez les fruits de mer et les crevettes
Mélanger les ingrédients, ajouter l'eau de cuisson et cuire ensemble environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les al dente et transférez-les avec la sauce.
Retournez doucement.

Votre génois de la mer est prêt à être amené à table.

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