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Sandwichs Laugenbrot

Sandwichs Laugenbrot

Recette de Panini Laugenbrot de du 14-10-2015 [Mis à jour 09-03-2018]

Les sandwichs Laugenbrot sont de petits rouleaux caractérisés par une mie molle et une croûte recouverte de sel ou de graines. Typiques de la tradition du Tyrol du Sud, de l'Autriche et de l'Allemagne, ce sont les frères des bretzels les plus célèbres, et ils sont d'une bonté inégalée;) La première fois que j'ai vu les sandwichs laugenbrot était dans le dessin animé de Heidi (il tu te souviens du dessin animé? Je ne pouvais pas le supporter pour être honnête, néanmoins j'ai toujours été fasciné par le paysage proposé et les sandwichs que Peter a mangés), puis je les ai goûtés pour la première fois pendant mes vacances d'enfant dans le Trentin, mais le vrai amour est né cette année, alors que j'étais à Munich pour l'Oktoberfest, ces sandwichs saupoudrés d'un voile de beurre salé et accompagnés d'une chope de bière, m'ont littéralement conquis. Donc, une fois rentré chez moi, j'ai décidé de les reproduire, et c'est le résultat fantastique! Alors je vous laisse à la recette de ce pain tyrolien / bavarois, vous faites, et je vous souhaite une journée fantastique.

Méthode

Comment faire des sandwichs au laugenbrot

Pour faire bouillir

Mettez la farine et le sucre dans un bol, mélangez, puis faites un trou au centre et mettez l'eau et la levure et commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite le beurre haché et le sel.
Mélangez le tout et pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.

Faire une boule et la mettre au repos dans un bol couvert pendant 1 heure

Une fois la pâte levée, divisez la pâte en morceaux d'environ 40 grammes

Travaillez ensuite chaque morceau de pâte en boules. Déposer les sandwichs obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer 30 minutes
Mettez une casserole sur la cuisinière avec de l'eau, lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel et du bicarbonate de soude.
Trempez ensuite quelques petits pains à la fois et faites bouillir pendant 30 secondes.

Égouttez-les avec une cuillère à fentes et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez immédiatement les papas avec du gros sel haché, des graines de sésame, des graines de citrouille et de pavot, puis avec un couteau tranchant et lisse, faites deux coupes horizontales sur les sandwichs.

Cuire les sandwichs laugebrot dans un four préchauffé à 220 ° pendant environ 15/20 minutes

Laisser refroidir et servir


Vidéo: Pretzel Bread Sandwich Rolls (Novembre 2020).