Recettes insolites

Pappardelle aux cèpes et saucisse

Pappardelle aux cèpes et saucisse

Recette Pappardelle aux cèpes et saucisse de du 27-10-2008 [Mis à jour le 28-08-2018]

Pour commencer cette longue semaine je poste la recette de pappardelle aux cèpes et saucisses. Beaucoup préparent cette recette de tagliatelles aux cèpes avec l'ajout de crème qui, à mon humble avis, "tue" le goût irrésistible des cèpes. Ceci est ma recette très personnelle pour faire des pappardelles aux cèpes qui, selon mes convives, étaient les meilleures pappardelles jamais goûtées :)

Méthode

Comment faire des pappardelles avec des cèpes et des saucisses

Faites tremper les cèpes pendant 20 minutes dans de l'eau tiède.

Égouttez les champignons et gardez leur eau de côté (vous aurez besoin de 2 verres d'eau de champignons).

Faire dorer une gousse d'ail dans l'huile dans une poêle assez grande. Ajouter la saucisse émiettée et les champignons et faire dorer quelques minutes.

Assaisonner de sel et de poivre et ajouter 1 verre de vin rouge et persil. Augmentez le feu et laissez cuire encore quelques minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pappardelles dans de l'eau salée avec l'ajout d'un verre d'eau de champignons.

Égouttez les pappardelles et remuez-les dans la poêle avec la moitié du parmesan râpé et 1/2 verre d'eau de champignons.

Transférer maintenant les pappardelles dans la poêle avec la sauce et les faire sauter à feu vif, en ajoutant l'autre moitié du parmesan et l'autre 1/2 verre d'eau de champignons.

Servez vos pappardelles aux cèpes et saucisses sur des assiettes en ajoutant, si vous le souhaitez, plus de persil et de poivre.

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