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Linguine au homard

Linguine au homard

Linguine au homard recette de le 23-03-2009 [Mis à jour le 28-08-2018]

Cela faisait longtemps que je voulais faire des linguines au homard! Dimanche dernier, Elena et moi avons essayé de préparer un déjeuner à base de poisson, en commençant par la salade de fruits de mer et en terminant par les crevettes frites et les calmars. Les homards utilisés pour cette recette ont été congelés, s'ils avaient été vivants la procédure de préparation des linguine au homard serait de les plonger dans l'eau bouillante avant de commencer la préparation. Avec cette recette de linguine au homard je vous souhaite un bon début de semaine.

Méthode

Comment faire de la linguine avec du homard

Faites des encoches sous la coquille du homard avant de le placer dans la casserole.

Dans une grande casserole, mettez beaucoup d'huile d'olive et une gousse d'ail. Ajouter les homards, couvrir et cuire jusqu'à ce que les homards changent de couleur et prennent une couleur orange vif.

À ce stade, soulevez les homards de la poêle et disposez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau à volaille, coupez-les dans le sens de la longueur pour en extraire la pulpe.

Mettez la pulpe de côté avec les griffes.

Remettre les pinces et la pulpe de homard vidées dans la poêle et faire revenir dans l'huile.
Ajouter le fumet, mélanger avec le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les tomates pachino et cuire lentement pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et versez-les dans la casserole avec la sauce au homard.
Ajouter le persil haché et faire revenir les linguine au homard dans une poêle à feu vif.

Servir dans des assiettes avec plus de persil frais.

Vidéo: Homard grillé beurre persillé (Octobre 2020).