Recettes traditionnelles

Croissants complets

Croissants complets

Recette Croissants complets de du 21-11-2016 [Mis à jour 09-03-2018]

Les croissants complets sont un moyen sain mais super glouton de produire de délicieux croissants sans trop de culpabilité. Excellents à manger vides, ou farcis de tout type de crème à tartiner ou de confiture, ces croissants sauront sans aucun doute vous donner le bon coup de pouce ce lundi matin!
Très parfumés et beaux en apparence, ils sont préparés avec un levain lent qui les rendra très doux. Pour la réalisation de la mienne croissants complets Je suis parti de cette recette ici, j'ai fait quelques changements ici et là et je dois dire que je suis très satisfait du résultat final. Je n'ai plus qu'à vous dire au revoir et vous inviter à essayer la recette, un bisou et un bon début de semaine!

Méthode

Comment faire des croissants complets

Préparez le levain en mélangeant l'eau, la farine et la levure de bière jusqu'à obtenir une pâte.
Couvrir le bol et laisser lever pendant 40 minutes.

Ajoutez maintenant l'œuf, la farine, le sucre et l'huile et commencez à pétrir. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes

Ajoutez maintenant le miel, l'orange râpée et le sel, pétrissez en formant la ficelle de pâte.

Formez ensuite une boule avec la pâte, transférez-la sur une planche à pâtisserie farinée. Roulez-le pour former un rectangle et faites les trois plis.
(Ici expliqué comment faire les plis).

Puis formez à nouveau une boule, puis laissez-la monter pendant 2 heures.

Une fois la pâte prise, étalez-la sur une planche à pâtisserie farinée pour obtenir un rectangle d'environ 4 mm d'épaisseur.
Divisez-le en carrés que vous couperez à votre tour en deux, formant ainsi des triangles.

Prenez un triangle à la fois, étirez-le un peu avec vos mains et roulez-le en partant de son extrémité.

Ensuite, posez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d'un torchon, mettez-les au four et laissez lever les croissants pendant 1 heure et demie.
Cuire ensuite à 170 ° C et cuire 20 minutes.

Une fois cuits, encore chauds, badigeonnez les croissants de lait et ajoutez le sucre à leur surface.

Vos croissants complets sont prêts à être dégustés.

Vidéo: ROULÉ CHOCO NOISETTE PATE A CROISSANT (Novembre 2020).