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Courgettes alla scapece

Courgettes alla scapece

Recette Courgettes alla scapece di du 27-07-2011 [Mis à jour le 11-05-2016]

Voici une autre recette typique de la cuisine napolitaine, la courgette alla scapece! C'est un plat d'accompagnement préparé en faisant frire les courgettes en tranches et en les assaisonnant avec une marinade à base de vinaigre, d'ail et de menthe fraîche. On dit que le nom zucchini alla scapece vient du mot espagnol escabèche, qui se réfère à la préparation d'un plat, bouilli ou frit, qui est ensuite assaisonné avec une marinade à base de vinaigre. Chez moi, ce fameux plat d'accompagnement napolitain est aussi appelé "alla witty", mais je ne sais pas si c'est juste une façon de dire à propos de ma mère et de ma grand-mère ou même quelqu'un d'autre à Naples les appelle ainsi;) Noms et dérivations à part, si vous voulez préparer un délicieux plat d'accompagnement avec des courgettes c'est la recette avec les doses d'ail et de vinaigre que nous utilisons chez moi, mais ajustez pour le moment, car la saveur plus ou moins forte de la marinade dépend des goûts personnels et du type de vinaigre utilisé.

Méthode

Comment faire des courgettes alla scapece

P.S. Cette recette est tout pour flo: *

Préparez une marinade avec l'ail haché, la menthe, le sel et le vinaigre.

Lavez et coupez les courgettes puis coupez-les en fines tranches. Faites frire les courgettes dans l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes

Retournez les courgettes et soulevez-les dès qu'elles deviennent ambrées.

Disposez les courgettes sur une assiette et assaisonnez-les avec la marinade préalablement préparée à laquelle vous avez ajouté 5 cuillères à soupe d'huile de friture.

Mélangez délicatement les courgettes alla scapece et laissez-les reposer quelques heures avant de les servir sur la table


Vidéo: zucchine alla scapece (Janvier 2021).