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Gâteau ancien

Gâteau ancien

Recette de gâteau antique de du 26-11-2018

Gâteau ancien est un dessert signé par le célèbre chef pâtissier Ernst Knam, Il s'agit d'une tarte à la pâte brisée complète avec une garniture de confiture de framboises et recouverte d'une ganache au chocolat. C'est l'un de ces desserts qui me rend littéralement fou, la pâte brisée, les fruits rouges et le chocolat, que demander de plus. Faire le ancien gâteau Knam c'est plus simple qu'on ne l'imaginait et le résultat est vraiment incroyable.
D'habitude quand je cuisine, j'emporte tout chez ma maman, mes parents sont les dégustateurs et les destinataires des recettes que je fais, mais cette fois j'étais jaloux de mon dessert et je ne leur destinais que la moitié du gâteau, le reste, je J'ai tout mangé;)
Après cette introduction au dessert, je pense qu'il ne vous reste plus qu'à essayer la recette et me faire savoir si vous l'avez trop aimée. Bassins et bon lundi: *

Méthode

Comment faire le gâteau antique

Commençons par préparer la pâte brisée complète
Dans un mixeur planétaire, travaillez le beurre coupé en morceaux avec le sucre avec la feuille jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez l'œuf puis le sel et la vanille et travaillez jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez maintenant la farine et la levure et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Maintenant, formez un pain, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Etalez maintenant la pâte brisée sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Tapisser ensuite un moule beurré et fariné avec la feuille de pâte.

Piquez le fond avec les dents d'une fourchette, puis ajoutez la confiture de framboises.
Cuire la tarte au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat
Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un bol, versez-y la crème bouillante et mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.

Une fois la ganache chaude, versez-la sur la tarte aux framboises, puis mettez-la au réfrigérateur et laissez reposer le gâteau pendant une heure.

Décorez le vieux gâteau avec des framboises fraîches et servez.

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