Cavatelli

Les cavatelli sont des pâtes fraîches typiques du sud de l'Italie, faites à la main avec un mélange de farine et d'eau, elles ont une forme allongée avec un creux à l'intérieur.Dimanche matin, tôt, pour accompagner la sauce à la viande que j'avais préparée. a décidé de préparer des cavatelli maison ... plus facile à faire que de dire :) Si vous voulez essayer de faire des cavatelli maison, c'est la recette que j'ai suivie, un autre livre a apporté l'utilisation d'une demi-dose de 00 farine et la moitié de la farine de semoule, la prochaine fois, j'essaierai aussi ceci pour voir quelle différence il y a dans le goût: P

Méthode

Comment faire des cavatelli

Placez la farine sur une planche à pâtisserie (pour plus de commodité, je commence toujours à pétrir dans un bol), commencez à verser un peu d'eau dans la cavité centrale et commencez à pétrir du bout des doigts.

Continuez à verser de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par la farine (j'ai utilisé 300 ml d'eau, mais cela dépend de la capacité d'absorption de la farine donc ajustez en ajoutant de l'eau petit à petit) puis transférez sur une planche à pâtisserie

Continuez à travailler vigoureusement jusqu'à ce qu'il forme une pâte ferme et homogène.

Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser reposer environ 30 minutes. Prendre la pâte et former de nombreux cylindres de pâte longs de 6-8 mm d'épaisseur

Maintenant, coupez chaque cylindre en morceaux de 2 cm de longueur

Écrasez les morceaux de pâte avec le bout de votre index et majeur avec un mouvement qui avance d'abord puis revient, en les roulant presque pour former un creux, obtenant ainsi des cavatelli.

Allez disposer les cavatelli dans un plat fariné au fur et à mesure que vous les préparez.

Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel et cuire les cavatelli pendant environ 7/8 minutes

Égouttez vos cavatelli maison, puis mélangez-les avec la sauce de votre choix.
J'ai assaisonné mes cavatelli avec la sauce à la viande préparée avec des côtelettes.

Vidéo: How to Make Cavatelli Pasta in Bari. Pasta Grannies (Décembre 2020).