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Ragoût de beff typique de la Hongrie

Ragoût de beff typique de la Hongrie

Le goulash est le plat le plus célèbre de la cuisine hongroise pour sa simplicité et sa saveur forte grâce à l'utilisation d'épices délicieuses, parmi lesquelles le paprika prédomine.
Le goulash est très similaire à notre ragoût de bœuf mais préparé sur la base de l'ancienne recette originale de la tradition hongroise des bergers (gulyas) qui au cours de leurs voyages adoraient le préparer à l'extérieur en le cuisant au feu.

Au fil des siècles, ce plat pauvre est devenu l'un des plats les plus populaires de toute la Hongrie et, à ce jour, apprécié pratiquement partout dans le monde.

Le succès de ce plat a également conduit d'autres cultures à préparer leur propre version donnant vie au Trentino Goulash, au Goulash autrichien, au Goulash allemand, mais le plus populaire reste le recette originale de goulash hongrois

Méthode

Comment faire du goulache

Fariner les morceaux de bœuf.

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile.

Ajouter les morceaux de viande farinés et les faire dorer quelques minutes.

Déglacer avec le vin rouge.

Couvrir le ragoût avec le bouillon et poursuivre la cuisson à couvert à feu doux.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes.
Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre, les carottes, la branche de céleri, la purée de tomates et le paprika.

Remuer, saler et cuire à feu doux avec un couvercle pendant environ 40 minutes en prenant soin d'ajouter le bouillon dès que le goulasch commence à sécher.

Dès que le goulasch est prêt, assaisonnez avec du sel et du paprika et servez chaud dans des plats en terre cuite, pour qu'ils gardent la chaleur.


Vidéo: Goulash à la hongroise - la recette traditionnelle (Janvier 2021).