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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est la tarte au citron meringuée américaine, un gâteau à base de brisee sucrée ou de pâte brisée, fourrée d'une crème au citron fraîche et aux agrumes qui est ensuite recouverte de meringue. Je connaissais la tarte au citron meringuée depuis l'époque de la petite souris et la première recette qui passait entre mes mains était juste celle notée dans le livre de recettes de grand-mère de canard, puis j'ai trouvé ce dessert dans l'émission de télévision femme au foyer désespérée, le légendaire gâteau au citron meringué de bree van de kamp, ​​magnifique! Cela faisait des années que j'avais envie de le faire mais sans recette éprouvée j'étais toujours un peu lent, l'autre jour pour l'anniversaire de ma maman, puisqu'elle adore les bonbons au citron, j'ai décidé de lui préparer cette tarte comme gâteau d'anniversaire en commençant dès la recette du gâteau au citron de grand-mère de canard;) la tarte au citron meringuée était très populaire et si vous voulez l'essayer, voici ma recette, bon début de semaine et meilleurs voeux à moi pour mon nom de jour: D

P.Š. Cecilia je vous ai dit que tôt ou tard je l'aurais fait, et aujourd'hui la recette vous est dédiée: *

Méthode

Comment faire une tarte au citron meringuée

Commencez à préparer la pâte brisée
Disposer la farine dans un bol, faire un trou au centre et ajouter le sucre, le beurre coupé en morceaux, les œufs, le zeste de citron râpé et la levure chimique.

Mélangez rapidement les ingrédients du bout des doigts en partant du centre et absorbez progressivement toute la farine

Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène puis placez la pâte au réfrigérateur pour reposer 30 minutes

Reprenez la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée pour obtenir une feuille de 3 mm d'épaisseur

Tapisser un moule à tarte beurré de la couche de pâte brisée
Piquez la pâte et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron
versez le jus de citron (environ 200 ml) dans un bol avec la fécule de maïs et travaillez au fouet jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.


Ajoutez l'eau, mélangez et versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.

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À ce stade, ajoutez le zeste râpé d'un citron, les jaunes d'œufs légèrement battus (gardez les blancs d'œufs de côté, vous en aurez besoin plus tard pour préparer la meringue) et le sucre puis mélangez à nouveau.


Éteignez le feu, ajoutez le beurre au mélange, en remuant jusqu'à ce qu'il se mélange avec le reste de la crème.


Versez immédiatement la crème au citron sur la pâte brisée, nivelez et recouvrez.

Baisser la température du four à 160 ° et cuire le gâteau environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la crème au citron soit ferme.


Pendant ce temps, préparez la meringue,
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
Lorsque les blancs d'œufs sont bien battus, ajoutez le jus de citron filtré, la crème de tartre et le sucre une cuillère à soupe à la fois et


Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Versez le mélange de meringue dans une poche à douille et formez de petites touffes
sur toute la surface encore chaude de la crème au citron en partant du bord extérieur de la tarte. (Assurez-vous que la meringue atteint le bord du gâteau et qu'il n'y a pas d'espace entre une touffe et l'autre


Remettre le gâteau au citron meringué au four et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.


Retirez la tarte au citron meringuée du four et laissez-la refroidir complètement avant de la couper en tranches et de la servir, ou conservez-la au réfrigérateur et servez-la froide.

Vidéo: Tarte au Citron Meringuée (Octobre 2020).