Recettes traditionnelles

Escalopes au citron

Escalopes au citron

Recette Noix de Saint-Jacques au citron du 14-06-2007 [Mis à jour le 30-05-2016]

Les pétoncles au citron sont un deuxième plat de viande simple à faire et excellent à servir au dîner avec une salade. Ils sont un classique de la cuisine italienne et le veau est généralement utilisé pour les préparer, mais il n'est pas rare de les trouver également préparés avec des tranches de poulet. La recette que je propose est celle de ma mère, j'adore la sienne escalopes au citron, leur saveur et leur arôme d'agrumes en font un plat vraiment appétissant. Comme c'est l'un des premiers plats que j'ai appris à faire, j'aime beaucoup ça, Ivano a mangé des pétoncles pendant un moment, pauvre chose: P

Méthode

Comment faire des pétoncles au citron

Émincez les tranches de viande à l'aide d'un attendrisseur de viande


Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre dans deux cuillères à soupe d'huile, puis déposez-y les tranches de viande

Faites-les dorer des deux côtés à feu vif, ajoutez du sel, du poivre et laissez cuire quelques minutes.

Soulevez les pétoncles et disposez-les sur une assiette de service.
Râpez le zeste d'un citron non traité et gardez le jus de côté.

Versez le jus de citron dans le jus de cuisson, ajoutez une noix de beurre et une cuillère à café de farine.

Remettez les escalopes dans la casserole et laissez-les aromatiser dans la sauce pendant quelques minutes à feu vif.

Servir les escalopes de citron en les saupoudrant de sauce au citron et en ajoutant un peu de zeste de citron râpé.

Vidéo: Escalopes de Poulet Cordon Bleu (Octobre 2020).