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Homard catalan

Homard catalan

Recette de homard catalan de du 21-12-2016 [Mis à jour le 20-02-2018]

Le homard catalan est un plat typique de la Sardaigne, Alghero pour être précis. Apparemment, le lien entre Alghero et la Catalogne est dû à l'expulsion des Sardes et à l'introduction des Catalans par les D'Aragones, ce qui est encore évident aujourd'hui car une variante du catalan est parlée dans la ville. Il est fort probable que la recette soit née à cette époque, en Sardaigne et non en Espagne comme son nom le laisse penser. En réalité, pendant longtemps, j'ai cru moi aussi que la préparation venait de loin, mais aujourd'hui j'ai découvert, grâce à Franco et à la confirmation de 2 amis espagnols, que l'origine de ce plat est toute italienne! Le homard catalan peut être amené à table en apéritif ou en plat principal et est une préparation très simple, à faire en peu de temps mais avec un excellent résultat. Les tomates cerises et l'oignon seront le «lit», tandis que le citron et le poivre rehausseront la pulpe molle du crustacé.
Que ce soit pour les vacances de Noël, pour un dîner d'été rapide ou simplement pour chouchouter votre palais, leHomard catalan c'est un plat garanti que je vous recommande d'essayer, j'ai adoré;)
J'ai utilisé un homard congelé, pour être honnête, je ne l'ai jamais cuit frais car la méthode de cuisson m'inhibe un peu, mais le choix vous appartient.

Méthode

Comment faire du homard catalan

Après avoir lavé le homard, faites-le bouillir dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Puis soulevez-le, nettoyez-le en extrayant la pulpe (vous trouverez ici le guide) et conservez la sauce obtenue.

Coupez les tomates cerises en petits cubes et l'oignon en fines tranches.
Placez l'oignon et les tomates cerises sur une assiette.

Reprenez la sauce et ajoutez le poivre, le sel et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une émulsion.
Composez le plat en ajoutant le homard et assaisonnez avec l'émulsion.

Servez votre homard catalan.

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