Recettes insolites

Pâtes fraîches sans œufs

Pâtes fraîches sans œufs

Pâtes fraîches sans œufs c'est une recette de base parfaite pour les personnes intolérantes, les invités végétaliens ou tout simplement ceux qui aiment les pâtes à la maison mais préfèrent une préparation plus légère. Si en Émilie-Romagne et dans tout le nord de l'Italie, les pâtes fraîches sont là pâte feuilletée aux œufs classique, dans d'autres régions comme la Toscane avec pici par exemple ou les Pouilles avec l'orecchiette, la pâte est préparée uniquement avec de l'eau et de la farine, un pâtes fraîches végétaliennes, en conclusion. En réalité, si nous voulons, même les pâtes emballées normales que nous mangeons tous les jours sont faites comme ça: seulement de la semoule et de l'eau. La différence est que celle-ci est tirée au bronze (du moins dans les meilleures fabriques de pâtes) puis séchée, alors que la nôtre sera consommée immédiatement, encore fraîche.
Le résultat sera des nouilles (dans ce cas ... mais vous pouvez choisir de préparer n'importe quel autre format de pâtes fraîches) vraiment excellentes, juste un peu plus légères que les nouilles aux œufs normales et que vous pouvez assaisonner à votre guise ;-)

Méthode

Comment faire des pâtes fraîches sans œufs

Placez la farine dans un bol, ajoutez le sel et commencez à verser l'eau chaude au centre, progressivement, en mélangeant d'abord avec une fourchette.
Une fois que vous avez toute l'eau, commencez à pétrir avec vos mains.
Pétrir pendant au moins 5 minutes en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Reprenez le gâteau, ramollissez-le rapidement si nécessaire, puis divisez-le en 2 (ou plus) parties et commencez à l'étaler avec la machine à pâtes.

Une fois que vous avez obtenu les différentes feuilles, choisissez la forme que vous souhaitez obtenir: j'ai créé la papardelle.

Les pâtes fraîches sans œufs sont prêtes: il vous suffit de les cuire puis de les assaisonner à votre goût. Cela prend généralement 6/8 minutes de cuisson.

Vidéo: COMMENT FAIRE DE VRAI #PÂTES# #FRAICHES#MAISON#SANS MACHINE? DES TAGLIATELLES (Décembre 2020).