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Pizza avec corniche rembourrée

Pizza avec corniche rembourrée

Recette de pizza avec corniche farcie de le 29-06-2019 [Mis à jour le 20-04-2020]

pizza avec corniche rembourrée est une délicatesse notable qui se répand depuis quelques années maintenant dans certaines pizzerias. C'est une pizza très normale, faite avec de la pâte au goût et farcie à votre guise, comme toute pizza qui se respecte. La particularité réside, justement, dans sa corniche, qui est bourrée, généralement de ricotta et rien d'autre, mais même ici, vous pouvez vous faire plaisir, si vous voulez (dire, il y a ceux qui y mettent aussi de la saucisse et de la provola, vous faites !);) L'idéal, comme pour toutes les pizzas, serait d'utiliser une longue pâte levante, mais si vous êtes trop curieux d'essayer le pizza avec la corniche rembourrée, vous pouvez faire comme moi et utiliser une recette un peu plus rapide.
Dans ce cas j'ai opté pour une garniture à base de tomates jaunes et de mozzarella de buffle, un vrai délice, et une corniche farcie simplement de ricotta et pecorino, un combo spectaculaire qui met vraiment en valeur le plat: essayez-le puis dites-moi ;)

Méthode

Comment faire une pizza avec une corniche rembourrée

Tout d'abord, préparez la pâte à pizza: mettez les farines dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et commencez à faire fondre en ajoutant de l'eau à température ambiante.
Commencez à incorporer la farine, puis ajoutez le sel et l'huile.

Continuez à travailler pendant au moins 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte élastique, lisse et homogène.

Divisez la pâte en 4 parties égales, disposez-les sur une surface légèrement farinée et laissez lever au moins 2 heures dans un endroit fermé et à l'abri des courants.

Préparez la garniture pour la corniche en travaillant la ricotta avec du poivre et du pecorino.

Une fois la pâte levée, reprenez les pains, dégonflez-les avec le fariné jamais et abaissez-les pour former une base de pizza un peu plus grosse que la normale.

Disposez la garniture le long des bords du cercle de pâte à pizza (si cela est plus pratique, vous pouvez utiliser une poche à douille), puis repliez la pâte sur la garniture pour créer la corniche rembourrée. Scellez bien.
Ensuite, procédez au remplissage normal de la pizza, dans ce cas, je mets les tomates cerises et je les assaisonne avec un peu de sel et d'huile.

Cuire au four à convection préchauffé à 250 ° C pendant environ 15 minutes, puis reprendre la pizza, ajouter la mozzarella et cuire encore 5 minutes.

Votre pizza avec une corniche rembourrée est prête: décorez avec du basilic cru et servez aussitôt.



Vidéo: Pizza bordure fromage (Octobre 2020).