Recettes traditionnelles

Riz pour sushi

Riz pour sushi

Recette de riz pour sushi par du 20-04-2018 [Mis à jour le 27-08-2018]

Aujourd'hui je vous donne la recette pour préparer le riz pour Sushi. Aussi simple que la recette puisse paraître, si vous ne suivez pas strictement les instructions, il est très facile de se tromper.
Tous les types de sushi sont à base de riz, il est donc bon de le cuire à la perfection si vous voulez vous essayer à cette préparation. La première étape pour faire un excellent sushi consiste à choisir le riz, l'un des aliments les plus importants de la cuisine japonaise. Plus de 300 variétés sont cultivées à travers le Japon, le riz pour sushipar exemple, il est riche en amidon et a un grain plus court. Pour les Japonais, outre le choix judicieux de la céréale à utiliser, il est fondamental comment faire cuire du riz, qui varie d'une préparation à l'autre.
La première phase est la fondamentale pour un bon résultat du riz, en fait il faut rincer les grains plusieurs fois sous l'eau courante pour perdre l'excès d'amidon, c'est une opération longue et laborieuse mais absolument nécessaire. Dans la seconde phase, celle de la cuisson, des doses et des temps doit être respectée. L'eau, par exemple, doit représenter une fois et demie le poids du riz, qui à la fin ne sera pas dissous mais aura absorbé toute l'eau présente. Une autre étape importante liée à la cuisson est qu'elle doit avoir lieu dans les 12 minutes suivant le moment de l'ébullition et que le couvercle ne doit jamais être soulevé. Dernière chose, une fois que le riz a refroidi (ne le mettez pas au réfrigérateur, s'il vous plaît) vous devez l'assaisonner avec sushizu, sorte de vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre qui donne aux céréales un goût et un goût collant.
Cela dit, je vous laisse à la recette riz à sushis, il suffit d'acheter du riz soufflé et de suivre ma recette de maki pour organiser un dîner japonais avec tous les accompagnements à la maison; P

Méthode

Comment faire du riz à sushi

Mettez le riz dans un bol et ajoutez l'eau que vous jetez immédiatement.
Maintenant, placez votre main entre les grains et tournez-la pour former des cercles imaginaires.
Versez de l'eau.

Dès que l'eau devient blanche, jetez-la et ajoutez-en plus propre.
Répétez l'opération 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire puis égouttez le riz et laissez-le reposer 30 minutes.

Maintenant, transférez le riz dans une casserole à fond épais et ajoutez la quantité d'eau qui devrait être une fois et demie la quantité de riz.
Laisser tremper le riz pendant une dizaine de minutes afin qu'il commence à absorber l'eau avant de le cuire.

Cuire ensuite à feu moyen jusqu'à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 12 minutes à feu doux sans découvrir la casserole.

Séparément, mettez tous les ingrédients de la vinagrette dans une casserole.
Chauffez doucement sur le feu pour dissoudre le sel et le sucre sans bouillir.

Versez plus de liquide dans un bol, ajoutez les algues et placez au réfrigérateur pour refroidir

Versez le riz encore chaud dans un bol et recouvrez-le de la vinagrette préparée.


Mélangez le riz avec une spatule (en le coupant) et en prenant soin d'écraser les grains.

Laisser refroidir à température ambiante en couvrant le bol avec un chiffon.

Votre riz à sushi est prêt à être utilisé.

Vidéo: Préparation de la sauce pour le riz à sushi recette rapide et facile HD (Octobre 2020).