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Sarde A Beccafico

Sarde A Beccafico

Recette de Sarde a beccafico par du 01-07-2018 [Mis à jour le 02-10-2018]

le Sarde A Beccafico ils sont une recette sicilienne typique, en particulier de Palerme, Messine et Catane, où ils sont appelés "Sardes à beccaficu". Il ne vous sera donc pas difficile d'imaginer combien de variantes d'une même recette existent en Sicile (et toutes originales), par contre nous parlons d'un plat reconnu et inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels italiens (P.A.T.) de Ministre des politiques agricoles, alimentaires et forestières.
Pour préparer les sardines beccafico, j'ai fait le mix de quelques recettes, ici les filets de poisson sont farcis d'une garniture à base de chapelure, de raisins secs et de pignons, roulés et cuits au four en parfumant le tout avec laurier, mais vous pouvez également les préparer avec une garniture à base de pecorino puis frite. La recette est très simple, la seule chose ennuyeuse est nettoyer les sardines, mais n'ayez pas peur, vous pouvez toujours demander à votre poissonnier de confiance de vous aider.
Bref, après les pâtes aux sardines, je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer de faire cette autre recette qui, inutile de le dire, m'a séduit au premier goût: P
Amis des quais et bon dimanche!

Méthode

Comment faire des sardines un beccafico

Nettoyez les sardines, ouvrez-les comme un livre et retirez les os.

Faites griller la chapelure avec l'huile et les pignons de pin dans une poêle.
Pendant ce temps, ramollissez les raisins secs dans l'eau.
Une fois pressé, ajoutez-le à la poêle avec du persil haché, du sel et du poivre et mélangez.

Maintenant, farcissez les sardines en mettant un peu du mélange sur une extrémité et roulez-les.

Transférer toutes les sardines farcies dans un plat allant au four légèrement arrosé d'huile.
Ajouter quelques feuilles de laurier et recouvrir de chapelure plus aromatique.
Cuire au four à 180 ° C pendant 7 à 8 minutes.

Vos sardines beccafico sont prêtes à être apportées à table.

Vidéo: SARDE A BECCAFICO (Octobre 2020).