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Cassata au four

Cassata au four

Recette de Cassata au four de du 22-12-2014 [Mis à jour le 05-09-2017]

La cassata al forno est un dessert typiquement sicilien, moins célèbre que la cassata sicilienne classique, moins laborieuse à faire, mais tout aussi bonne. C'est un dessert qui est préparé pendant les vacances, en particulier à Pâques et à Noël, il est préparé avec une pâte brisée fourrée à la crème de ricotta et aux pépites de chocolat, celle qui est également utilisée dans la cassata classique. Après l'avoir mangé mille fois, et étant un estimateur de ce dessert, j'ai décidé de le préparer moi-même pour le servir lors du déjeuner d'entreprise que j'ai préparé la semaine dernière dans mon bureau, j'ai fait bonne impression, ils sont tous tombés amoureux de ma cassata cuite au four :) Je vous laisse avec la recette du jour et je vais me mettre au travail, ces jours avant Noël sont pleins d'engagements, à plus tard;)

Méthode

Comment faire de la cassata au four

Commencez à préparer le génoise (ici la procédure).

Préparez ensuite la pâte brisée en mettant la farine, le beurre, le saindoux, le sucre, les œufs, la levure et le zeste de citron râpé dans un bol.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte puis faites une boule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture en travaillant la ricotta avec le sucre, la vanille et la liqueur.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

Maintenant, divisez la pâte brisée en deux parties. Abaisser sur une planche à pâtisserie farinée pour obtenir une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur, puis tapisser un moule de papier sulfurisé et recouvrir de la couche de pâte. Couvrir de bandes de génoise et utiliser le sirop.



Ajoutez ensuite la crème à la ricotta et placez la génoise dessus.


Enfin, recouvrez avec la seconde moitié de pâte en faisant bien adhérer les bords et faites cuire à 170 ° C pendant environ 50 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Vidéo: Crêpes aux épinards et ricotta au four (Octobre 2020).