Recettes insolites

Boulettes de riz

Boulettes de riz

Recette de riz Timballini de du 06-07-2007 [Mis à jour le 28-08-2018]

Au lieu de faire la timbale de riz classique, vous pouvez faire des mini-portions avec les moules à crème caramel: ils sont plus agréables à mettre à table et plus rapides à cuire. Cette recette de boulettes de riz au jambon et provola est tirée d'un de mes volumes de l'encyclopédie de la cuisine italienne: la recette est donnée sous le nom de boulettes de riz fumé;)

Méthode

Comment faire des boulettes de riz

Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau salée et égouttez-le al dente. Assaisonner avec 25 g de beurre, œuf battu et parmesan et réserver.

Préparez la béchamel.

Coupez le provolone et le jambon fumé en cubes (si vous n'en avez pas, le jambon cuit convient aussi).
Dans une casserole, faire revenir l'échalote finement hachée (j'ai utilisé un oignon) avec 25 grammes de beurre, puis ajouter le jambon, le faire dorer un peu et enfin ajouter le provolone.

Retirer du feu et ajouter deux cuillères à soupe de béchamel. Bien mélanger.
Graisser les moules en portions individuelles et les recouvrir de chapelure.

Ajouter quelques cuillères à soupe de béchamel au riz et mélanger.
Couvrez le fond et les côtés avec le riz en essayant de bien le faire adhérer.

Au centre de chaque moule, disposer le mélange jambon et provolone.

Mélangez quelques cuillères à soupe de béchamel avec le riz restant et couvrez.

Cuire les boulettes de riz dans un four préchauffé à 200 ° pendant 15-20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes, retourner les moules sur une assiette et servir.

Notez le cœur filandreux de la timbale de riz;)

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