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Mini charlotte aux framboises

Mini charlotte aux framboises

Recette de mini charlotte aux framboises par du 18-11-2016 [Mis à jour le 29-08-2018]

La mini charlotte aux framboises est un dessert cuillère fait avec des doigts de dame sans gluten Schär et farci d'une mousse double citron et framboise. Le dessert est très sucré mais il est aussi super délicieux, pardonnez-moi le jeu de mots;) Beau à regarder et excellent à déguster, ces mini charlotte aux framboises sont parfaites pour servir de dessert à la fin d'un repas, apportant à la table quelque chose de bon mais léger en goût.
Cet après-midi je serai à Rome à l'une des étapes de #GUSTOSENZAGLUTINE on tour, une série d'événements liés au monde du bien-être et du goût qui a touché plusieurs villes italiennes, nous parlerons de nutrition et de bien-être et j'ai hâte de m'immerger dans ce monde qui a tant à m'apprendre depuis que j'ai commencé à faire les premiers pas dans ce domaine, ce n'est que récemment. Eh bien les amis, je vous laisse à la recette et nous lirons plus tard, bisous: *

Méthode

Comment faire une mini charlotte aux framboises

Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol en verre. Cuire au bain-marie en fouettant le mélange au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.

Ajoutez le jus de citron et l'isinglass pressé que vous avez préalablement ramolli dans l'eau.
Continuez à fouetter en ajoutant la fécule de pomme de terre. Une fois que vous avez une crème onctueuse et homogène, sortez le bol du bain-marie et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un autre bol, fouettez la crème froide du réfrigérateur. Une fois la crème refroidie, ajoutez-la à la crème et mélangez doucement avec une cuillère en bois.

Répartissez maintenant la mousse obtenue dans deux bols.
Mélangez les framboises et ajoutez-les dans l'un des deux bols et mélangez.

Allez maintenant assembler la mini charlotte. Humidifiez les doigts de dame avec du rhum et coupez chacun d'eux en deux.

Sur une surface recouverte de papier parchemin, disposez les doigts de dame en cercle à l'intérieur d'un anneau.
Avec une poche à douille remplie à moitié de mousse de framboise et à moitié de mousse blanche.

Ensuite, mettez au réfrigérateur pour durcir pendant une heure. Retirez maintenant les anneaux et fermez la mini charlotte avec un ruban.

Ajoutez quelques framboises pour décorer et servir.

Vidéo: Recette de Charlotte au citron meringué - 750g (Novembre 2020).