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Œuf de noisette

Œuf de noisette

Recette Œuf de noisette de du 22-03-2016 [Mis à jour le 22-03-2016]

L'œuf aux noisettes est le préféré d'Ivano et de ma maman, alors cette année j'ai décidé de le préparer maison et de le manger ensemble pendant les vacances de Pâques. La recette pour le préparer est très simple, aussi parce que vous n'aurez pas à faire attention à tempérer parfaitement le chocolat ou à laisser des empreintes de pas ou à être précis en joignant les deux demi-coquilles puisque l'œuf est recouvert de noisettes, ce qui pour moi est une main sainte puisque je suis un grand désordre;) J'ai encore essayé de réaliser leoeuf chocolat noisette en suivant tous les attributs et voici le résultat;) Tout ce dont vous avez besoin pour faire votre œuf de Pâques maison est: un ou deux moules pour faire des demi-coquilles, du chocolat et des noisettes d'excellente qualité et, si vous le souhaitez pour être précis, un thermomètre à gâteau. Voici ma recette, alors dites-moi comment ça s'est passé;)

Méthode

Comment faire l'œuf aux noisettes

Hachez le chocolat et mettez 300 grammes dans un bol.

Faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ne pas laisser de gouttelettes d'eau pénétrer dans la casserole. Alternativement, faites-le fondre au micro-ondes en vérifiant après une minute et en remuant, puis à nouveau pendant 30 secondes en vérifiant la température avec le thermomètre pour gâteaux.

Faites fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une température maximale de 50 ° C.

Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et transférez-le dans un autre bol.

Ajouter le chocolat restant et laisser refroidir en remuant vigoureusement jusqu'à ce que.

Vous devrez atteindre une température de 27 ° C.

Remettez ensuite le bol dans le bain-marie et augmentez la température à 30 ° C maximum.

Une fois le chocolat tempéré, versez-le dans les moules.

Faites tourner le moule pour vous assurer que le chocolat recouvre toute la surface.

Retourner le moule pour laisser couler l'excès de chocolat, puis le placer sur une surface recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

À l'aide d'une spatule, retirez l'excédent de chocolat du bord, puis pressez doucement derrière les deux demi-moules pour libérer le chocolat sans le casser. S'il est correctement tempéré, l'œuf se détachera, il sera brillant et uniforme.

Hachez maintenant grossièrement les noisettes.

Maintenant, faites fondre le chocolat restant et brossez progressivement toute la surface de l'œuf.

Ajoutez ensuite les noisettes tout autour.

Une fois que votre œuf aux noisettes est prêt, soulevez-le sur un repose-œuf.

Emballez l'œuf en l'enveloppant de papier transparent et d'une rosace.

Vidéo: Pâte sablée à la noisette par Thierry Bamas (Octobre 2020).