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Aubergine Pullastiello

Aubergine Pullastiello

Recette d'aubergines Pullastiello de du 24-07-2018 [Mis à jour le 02-10-2018]

le aubergine pullastiello c'est un plat typiquement napolitain. Une fois coupées en tranches et légèrement frites, les aubergines seront farcies de provolone et de salami, passées dans la farine et l'œuf puis à nouveau frites. Ce n'est sûrement pas une recette légère mais comme vous pouvez bien le déduire, leur goût est vraiment incroyable!
Habituellement chez moi, surtout le dimanche midi, pendant ces périodes, les aubergines dorées et frites sont préparées avec la farce de jambon cuit et de tranches, mais ces filles sont vraiment une autre histoire;)
Je vous salue et vais mettre le turbo, avant de partir pour les vacances je dois programmer toutes les recettes sur le site, afin de vous tenir compagnie même sous l'égide et cela apporte évidemment un boulot supplémentaire, mais je le ferai! Bassins et à plus tard: *

Méthode

Comment faire des aubergines pullastiello

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches pas trop fines.

Faites chauffer l'huile d'olive et quand elle est chaude, faites-y revenir les aubergines.
Soulevez-les avec une cuillère à fente et placez-les progressivement sur du papier absorbant.

À ce stade, farcissez les aubergines avec des tranches de provolone et de salami, puis recouvrez-les d'une deuxième tranche d'aubergine.

Battez les œufs avec le sel et préparez la farine.

Passer ensuite les aubergines farcies dans la farine, des deux côtés, puis dans l'œuf.

Faites chauffer l'huile de pépins et à ébullition, faites revenir les aubergines farcies.
Mettez-les toujours sur du papier absorbant une fois qu'ils sont bien dorés.

Vos aubergines pullastiello sont prêtes à être apportées à table.

Vidéo: Melanzane a scarpone alla napoletana (Octobre 2020).