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Manfredi à la ricotta

Manfredi à la ricotta

Recette Manfredi à la ricotta de du 28-02-2017 [Mis à jour le 20-02-2018]

Les Manfredi à la ricotta sont un premier plat qui est généralement préparé à Naples pendant les vacances, comme Carnaval et Santo Stefano, ou le dimanche. Il est également connu sous le nom de «o plate d 'et festins, ou plat de fête, et a une histoire très ancienne liée au roi de Sicile, Manfred de Souabe.
La légende raconte que ce roi, déterminé à prendre possession du sud de l'Italie, est arrivé à Sannio et a été accueilli par le peuple avec un plat de pâtes et de ricotta (son fromage préféré) qui a pris le nom de Manfredi avec de la ricotta. .
Au fil du temps, la tomate a été ajoutée à la recette, qui à l'époque n'existait pas encore, et qui est aujourd'hui souvent remplacée par le ragù napolitain typique ou en tout cas par une belle sauce corsée.
Bref, que ce soit des lasagnes ou pâtes au fromage ricotta, aujourd'hui je n'abandonne pas une belle assiette de pâtes substantielles et j'ai bien l'intention d'honorer les traditions culinaires de ce mardi gras: P La recette d'aujourd'hui est très simple, mais vraiment savoureuse, essayez-la aussi et faites-le moi savoir. Un quai et un bon carnaval!

Méthode

Comment faire du manfredi avec de la ricotta

Dans un bol, mettez la ricotta et les fromages râpés.
Faites frire l'oignon dans l'huile puis ajoutez la purée que vous cuisinerez pendant environ 2 heures.
Une fois cuit, assaisonnez de sel et transférez-le dans le bol en dissolvant les ingrédients.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
Retournez-le et mélangez-le avec la sauce.

Servez votre manfredi en ajoutant un petit morceau de ricotta, de poivre et de basilic dans l'assiette.

Vidéo: Pasta Allamatricana. Gennaro Contaldo. Italian Special (Octobre 2020).