Les meilleures recettes

Pizza au fromage et au poivre

Pizza au fromage et au poivre

Recette de pizza au fromage et au poivre du 08-06-2019 [Mis à jour le 10-06-2019]

pizza au fromage et au poivre c'est une sorte d'hommage à la cuisine du Latium et aux pâtes classiques cacio e pepe. Pour cette préparation, j'ai utilisé la technique du pizzaiolo bien connu Stefano Callegari, c'est la cuisson en blanc de la coquille de pizza avec de la glace! Les glaçons sont placés sur le disque à pizza avant d'être cuits. Cette méthode particulière garantira que la base de pizza ne sèche pas pendant la cuisson, mais reste humide, parfaite pour accueillir ensuite le pecorino râpé, le poivre fraîchement moulu et un filet d'huile crue qui fera fondre la pizza en bouche et très parfumée. .
Je dois dire que cette fois mon envie d'expérimenter a été récompensée, en effet, plus que récompensée, je dirais! Ce pizza cacio e pepe avec glace c'est vraiment spécial et délicieux!
Je dois vous dire: cette pizza se prête très bien à l'apéritif, elle semble faite pour être partagée, car il n'y a pas de tomates ou autres garnitures qui peuvent couler et se salir, au plus quelques miettes de pecorino ... Si je vous ai intrigué au moins un peu il vous suffit de le tester vous-même en essayant la recette et dites-moi si elle vous a conquis aussi;)

Méthode

Comment faire une pizza au fromage et au poivre

Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure et juste de l'eau tiède et commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite du sel et de l'huile et continuez à travailler.

Une fois que vous avez une pâte élastique et homogène, laissez-la lever pendant au moins 2 heures.

Reprenez la pâte, dégonflez-la avec vos mains et divisez-la en 4 pains, étalez chaque pain sur un plan de travail légèrement fariné.
Déplacez le disque de pâte sur une plaque à pâtisserie et étalez quelques glaçons sur la surface, puis faites cuire à 250 ° C dans un four à convection préchauffé.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, puis ouvrez la porte et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, afin de faire évaporer l'eau (la glace fondue).
Retirer du four, saupoudrer de fromage pecorino et assaisonner de poivre fraîchement moulu, puis ajouter un filet d'huile.

Si, comme moi, vous avez décidé de servir cette pizza à l'apéritif, coupée en quartiers avec un coupe-pizza.

La pizza cacio e pepe est prête, servez-la avec le moulin à poivre pour que quiconque le souhaite puisse en ajouter.

Vidéo: Pizza au curry - YouCook (Octobre 2020).