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Bûche de Noël (Buche de Noel)

Bûche de Noël (Buche de Noel)

Le Tronchetto di Natale ou Buche de Noel est un dessert traditionnel français qui est préparé à Noël. Comme son nom l'indique, le gâteau est préparé et décoré pour ressembler à une bûche prête pour le feu, ceci pour rappeler l'ancienne coutume dans laquelle il était utilisé pour garder une grande bûche d'une plante fruitière particulière, ce qui, par ses caractéristiques, assurait une combustion lente qui a été placée dans le foyer la veille de Noël et qui était censée brûler jusqu'au nouvel an.
Le tronchetto traditionnel est fabriqué à partir d'une base de pâtes génoises ou de génoise, et rempli de crème au beurre ou de crème au chocolat comme la crème anglaise, roulé puis recouvert à l'extérieur de ganache au chocolat, crème au beurre ou crème fouettée. Chocolat.
Avec cette recette je vous souhaite une joyeuse fête de l'Immaculée Conception :) et si vous voulez aussi lire les autres recettes de Noël, qui sait si vous ne trouverez pas de nouvelles idées pour l'occasion :)

Méthode

Comment faire la bûche de Noël

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et mousseux.

Ajouter la farine et la fécule, une pincée de bicarbonate de soude et le citron.

Enfin, ajoutez les blancs d'œufs préalablement battus au mélange.


Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, versez le mélange et nivelez le plus possible.

Cuire la pâte à biscuit à 180 ° C et cuire 10 à 12 minutes.

Sur une planche à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisé et retournez la pâte à biscuit, puis retirez délicatement celle utilisée pour la cuisson.

Recouvrez la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et roulez-la pendant qu'elle est encore chaude.

Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez ensuite l'amidon tamisé et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit créé.

Maintenant, ajoutez le lait et incorporez-le au mélange d'œufs et transférez le mélange dans une casserole à fond épais.

Faites cuire la crème à feu très doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché.

Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir

Remplissez le rouleau de pâte à biscuit en étalant la crème sur toute la surface mais en laissant quelques cm de vide sur les bords.

Roulez soigneusement le gâteau, enveloppez-le dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il refroidisse.

Pendant ce temps, fouettez la crème, puis ajoutez le chocolat fondu froid.


Une fois refroidi, reprenez le rouleau de chocolat et coupez les deux extrémités en travers et gardez-les de côté.

Placez-le sur un plateau et recouvrez-le de crème au chocolat. Collez les deux extrémités préalablement coupées à la crème, en plaçant l'une sur le dessus du gâteau et l'autre sur le côté, pour lui donner la forme caractéristique d'une bûche.

Couvrir les surfaces des deux sections avec de la crème au chocolat et les décaper avec les dents d'une fourchette.

Puis, avec les dents d'une fourchette, formez des stries à la surface de la Buche de Noel.

Couvrir le tronchetto de Noël avec le sucre cristallisé et mettre le gâteau au réfrigérateur au repos pendant au moins 1 heure avant de servir.

Vidéo: Recette Facile de la Bûche de Noël traditionnelle au chocolat! Christmas Yule Log Recipe (Octobre 2020).