Viennetta

Recette de viennetta de du 11-08-2007 [Mis à jour le 11-06-2019]

La Viennetta est un gâteau à la crème glacée qui n'a pas besoin d'être présenté et à ma grande surprise j'ai pu trouver cette recette pour la préparer à la maison. Le goût est excellent et il est très similaire à la Viennetta originale d'Algida. Je serai absent une semaine mais je vais voler des recettes à ma tante suédoise qui vit à La spezia (eheheheh tu sais que ça sort) et c'est la recette avec laquelle je veux vous souhaiter de joyeuses fêtes. J'ai obtenu la recette du forum cookaround, le seul changement que j'ai fait est celui de pasteuriser les blancs d'œufs avec une meringue italienne.

Méthode

Comment faire une viennetta maison

Préparez un sirop de sucre
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, une fois fouettés, ajoutez le sirop à ras et fouettez jusqu'à ce que le bol soit complètement refroidi.
Séparément, fouetter la crème pour les desserts, mélanger les deux composés pour former une seule crème en remuant doucement pour ne pas démonter le mélange. Mettez au frigo.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat à feu doux dans une poêle antiadhésive.

Étalez sur le moule (j'ai utilisé un moule de 30x11 cm) une première couche de crème au blanc d'oeuf.

Déposez ensuite le chocolat fondu refroidi sur la crème de blanc d'oeuf et saupoudrez d'une noisette hachée et mettez au congélateur pour durcir le chocolat.

Une fois le chocolat durci, il sera plus facile de recouvrir d'une autre couche de crème et d'une autre de chocolat jusqu'à ce qu'il soit fermé avec une couche de crème au blanc d'œuf.

Mettez la viennetta au congélateur pendant au moins 3 heures.
Avec un couteau, épluchez la viennetta des bords, puis retournez-la sur une assiette de service.

Décorez comme vous le souhaitez. J'ai utilisé une crème de noisettes et des noisettes hachées.

Un gâteau à la crème glacée avec un cœur au chocolat croquant viendra comme celui du gâteau à la crème glacée Viennetta.

Vidéo: Inside The Ice Cream Factory #part1. How To Machines (Octobre 2020).