Recettes traditionnelles

Pâté de foie

Pâté de foie

Recette de pâté de foie du 16-02-2018 [Mis à jour le 30-07-2018]

le pâté de foie doit être accompagné de dieux pain grillé ou du pain, en apéritif. La recette n'est certainement pas l'une de mes préférées, qui aime les préparations à base de foie dans la famille c'est mon père! Après avoir fait le foie vénitien rien que pour lui, je ne pouvais pas manquer celui du pâté qu'il appréciait apparemment. Cette recette n'est en fait pas très courante dans ma partie du pays, mais je l'ai toujours trouvée dans l'assiette des apéritifs quand je vais en Toscane, en fait les crostini aux foies (poulet et lapin) sont une spécialité de ces régions. Aujourd'hui je démarre les opérations pour les recettes de Pâques 2018 et devine par quoi je vais commencer? De la recette vidéo de la reine de cette fête, puis continuez la semaine prochaine avec de nombreuses nouvelles recettes pour l'occasion. Amis des bassins, j'y vais ... fais un tour!

Méthode

Comment faire du pâté de foie

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec 25 grammes de beurre.
Pendant ce temps, retirez les nerfs du foie et coupez-le en morceaux.
Ajoutez-le ensuite à la poêle avec la feuille de laurier.

Faites cuire quelques minutes puis ajoutez la liqueur en enlevant la feuille de laurier.
Poursuivez la cuisson, assaisonnez de sel et laissez refroidir.

Maintenant, transférez le foie dans le mélangeur avec les morceaux du beurre restant et mélangez le tout.
Une fois que vous avez une crème consistante, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, en la recouvrant d'un film.

Votre pâté de foie est prêt à être servi.

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