Recettes traditionnelles

Confiture de cerises

Confiture de cerises

Recette de confiture de cerises du 01-06-2016 [Mis à jour le 06-06-2016]

La confiture de cerises est l'une de mes conserves préférées, nous l'aimons tous chez moi et c'est toujours la première à finir. Il suffit de l'étaler sur des biscottes pour le petit déjeuner ou de l'ajouter en cuillerées à du yogourt blanc pour donner de la saveur ou pour garnir des tartes, il donnera une touche supplémentaire à vos préparations. Comme pour presque toutes les confitures, la faire à la maison est très simple, il suffit de trouver des cerises fermes et juteuses afin de garder tout le goût de l'été dans un pot.
La quantité de sucre à utiliser pour le confiture de cerises cela varie selon le type de cerise utilisée: si elle est un peu aigre vous pouvez ajouter plus de sucre, mes cerises étaient très sucrées et j'ai utilisé un peu 400 gr sur un kg net de fruits. Je vous laisse avec la recette du jour et je vais en cuisine, aujourd'hui de nouveaux ingrédients m'attendent;)

Méthode

Comment faire de la confiture de cerises

Lavez les cerises, séchez-les et retirez la tige et le noyau.
Ensuite, mettez-les dans un bol avec le sucre, le jus et le zeste de citron et la cannelle et laissez reposer pendant quelques heures.

Transférer le tout dans une casserole et commencer la cuisson à feu moyen.

Remuez de temps en temps et retirez toute mousse formée à la surface avec une écumoire.

La confiture de cerises doit cuire environ 40 minutes. Si vous préférez une confiture plus onctueuse, vers la fin de la cuisson, mixez-la partiellement avec un mixeur.

Lorsque la consistance semble la bonne, faites le test de la soucoupe pour vérifier si elle est prête, versez une demi-cuillère à café de confiture sur une assiette et inclinez-la: elle ne doit pas s'égoutter rapidement, mais a tendance à se figer.

Une fois prêt, versez la confiture encore bouillante dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et laissez-les refroidir dans cette position pour créer le vide.

Une fois refroidis, vous pouvez les pasteuriser et les conserver dans le garde-manger.

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