Recettes traditionnelles

Lasagne verte à la bolognaise

Lasagne verte à la bolognaise

Préparez d'abord la sauce bolognaise
Hachez la carotte, le céleri et l'oignon puis faites-les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez maintenant le bacon coupé en dés et faites-le dorer

Ajoutez la viande hachée et mélangez-la à la sauce

faire dorer, saler et déglacer avec le vin

Ajouter la purée de tomates

couvrir et cuire la sauce bolognaise à feu doux pendant quelques heures.

Pendant ce temps, préparez les pâtes vertes
Lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. séchez-les bien puis hachez-les et réservez.

Mettre la farine dans un grand bol, faire un creux au centre et mettre les œufs et une pincée de sel

Commencez à travailler en battant les œufs du centre
Ajouter les épinards et pétrir la pâte pendant 15 minutes en ajoutant plus de farine si la pâte est trop collante

Former une boule, puis couvrir la pâte verte avec un chiffon et laisser reposer pendant 30 minutes

Coupez la pâte en petits morceaux, abaissez un peu de pâte à la fois avec un rouleau à pâtisserie,

puis passez progressivement différents morceaux de pâte dans le emporte-pièce et obtenez des feuilles rectangulaires d'une épaisseur de quelques millimètres, et de la taille de la casserole que vous souhaitez utiliser je règle le rouleau à 3

Déposer les feuilles obtenues sur une planche à pâtisserie farinée

blanchissez maintenant les feuilles de pâtes vertes dans une grande casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée dans laquelle vous avez ajouté un filet d'huile,

Soulevez puis mettez à sécher sur un chiffon propre.

Préparez la béchamel (cliquez ici pour voir la recette)

Allez maintenant assembler les Lasagnes vertes alla Bolognese mettre une couche de béchamel sur le fond d'un plat à four, puis posez la première feuille sur la surface
Puis recouvrez d'une couche de ragù, une de pâte feuilletée et une de béchamel et de parmesan et ainsi de suite en alternant la béchamel et le parmesan avec la pâte feuilletée et le ragoût. Au total, j'ai utilisé 6 feuilles.

Fermer avec une feuille de pâtes, puis saupoudrer la surface de la lasagne d'une couche de béchamel et saupoudrer beaucoup de parmesan râpé. J'ai fait 2 plateaux avec 6 couches de lasagnes chacun. Cuire les lasagnes vertes alla bolognaise à 180 ° et cuire environ 30 minutes.

Une fois que vos lasagnes sont prêtes, laissez-les reposer pendant une demi-heure avant de servir.

Vidéo: Comment Réussir Des Lasagnes Avec La Pâte Fait Maison. لازانيا سهلة التحضير في البيت (Octobre 2020).