Recettes traditionnelles

Salade de pâtes aux aubergines

Salade de pâtes aux aubergines

Recette de salade de pâtes aux aubergines du 15-07-2015 [Mis à jour le 07-02-2018]

La salade de pâtes aux aubergines fait partie de ces plats qui, malgré la chaleur torride de ces jours, ne peuvent tout simplement pas dire non. Pour cette recette j'ai utilisé une belle aubergine "boule", des rondes et des grosses avec une saveur légèrement plus sucrée que les aubergines classiques, puis j'ai enrichi la vinaigrette froide avec des tomates séchées, des oignons rouges, des pignons de pin, du basilic et une pincée de une caciotta assaisonnée, un mélange de saveurs vraiment bien choisies;) Si vous cherchez une salade de pâtes différente des habituelles, cette salade d'aubergines pourrait être pour vous, en espérant vous avoir donné une idée fraîche pour le déjeuner d'aujourd'hui, vous Je dis au revoir et je me mets au travail, la semaine de repos sur mes épaules m'a forcément apporté du travail accumulé dont je dois disposer. Bisous à ceux qui passent et passent une bonne journée :)

Méthode

Comment faire une salade de pâtes aux aubergines

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente.

Mettez-le dans un bol et assaisonnez avec un filet d'huile.

Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches assez fines.

Griller les tranches d'aubergine sur une grille très chaude des deux côtés.

Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.

Préparez ensuite les ingrédients pour habiller votre salade de pâtes: lavez les feuilles de basilic, coupez l'oignon en fines tranches et égouttez les tomates séchées (au cas où vous auriez décidé de les utiliser dans l'huile, comme moi).

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Assaisonnez ensuite les pâtes en ajoutant également le fromage râpé avec une râpe à gros trous.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur puis servez votre salade de pâtes aux aubergines.

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