Recettes traditionnelles

Raviolis de poisson

Raviolis de poisson

Recette de raviolis de poisson du 12-02-2017 [Mis à jour le 12-04-2017]

Les raviolis de poisson sont un premier plat raffiné avec une saveur unique que j'ai faite comme un test pour comprendre quoi servir à Noël. Pour réaliser ces raviolis de poisson, j'ai choisi de préparer une garniture au bar puis une vinaigrette avec une sauce aux tomates cerises et aux moules, vraiment alléchante. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de vous dire qu'à la première bouchée ces pâtes farcies seront adorées et qu'elles deviendront l'un de vos plats de fruits de mer préférés. Ce matin je me suis enfin réveillé dans mon lit et je sais que mes rythmes pendant ces deux jours pourraient être plus lents, il a fallu! Un bisou à ceux qui passent par ici et passent un bon week-end: *

Méthode

Comment faire des raviolis de poisson

Nettoyez soigneusement les moules et faites-les cuire quelques minutes dans une poêle.
Déplacez-les dans un petit bol, séparez-les de leur eau et décortiquez-les.

Nettoyez le bar et coupez-le en petits morceaux.
Faites-le cuire dans une poêle avec le marsala, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

Transférez ensuite le tout dans un mélangeur et mixez.

Consacrez-vous aux raviolis en combinant la farine avec les œufs.
Pétrissez avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte, puis laissez reposer environ 30 minutes.
Une fois repris, étalez la pâte avec un laminoir.

Ajouter la béchamel à la garniture et farcir les rectangles de pâtes à intervalles.

Superposer une deuxième couche de pâtes, couper pour former les raviolis et bien sceller les bords.

Préparez la vinaigrette en cuisant les tomates cerises coupées en deux avec l'ail, l'huile et le sel.
Ajoutez ensuite les moules et faites cuire quelques minutes.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et, une fois levées, faites-les cuire dans une casserole pendant quelques minutes.

Vos raviolis de poisson sont prêts à être apportés à table.

Vidéo: Recette: Raviole à languille de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Raviolis à la carte! (Novembre 2020).